红焖牛肉丸

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天气渐渐转凉 总想给爸妈做一些以牛肉为主的菜品 我觉得炖 煮肉块的方式不太适合老人家 把牛肉用绞肉机绞成肉糜 用来给老人包饺子 包子 或是焖制一锅咸香美味的牛肉丸 。

红焖牛肉丸的用料

牛肉糜 500克 土豆 1个
红番茄 2 干花菇 10朵
拌牛肉调料 甜面酱 1勺
十三香粉 2克 胡椒粉 2克
大葱 1根 生鸡蛋 1个
麻椒 1勺 盐 6克
白糖 1勺 生抽 2勺
耗油 2勺 麻椒水 小半碗
淀粉 3勺 红焖料水调料
香叶 3片 八角 2个
老抽 1勺 姜片 3片
葱段 3段 冰糖 5块
干红椒 2个 盐 4克
泡发蘑菇水 半碗 番茄酱 1勺
炸肉丸用的花生油 适量

红焖牛肉丸的做法

红焖牛肉丸#膳魔师北咸主题月#的做法图解1

步骤1

牛肉糜 干花菇 土豆 葱 番茄 生鸡蛋 干花菇泡水后 切碎 葱切3段
红焖牛肉丸#膳魔师北咸主题月#的做法图解2

步骤2

淀粉泡水 沉淀后备用
红焖牛肉丸#膳魔师北咸主题月#的做法图解3

步骤3

开水泡麻椒 放凉后麻椒水用来搅拌牛肉糜
红焖牛肉丸#膳魔师北咸主题月#的做法图解4

步骤4

土豆蒸熟后 剥皮 压成土豆泥
红焖牛肉丸#膳魔师北咸主题月#的做法图解5

步骤5

牛肉糜加入生鸡蛋和调料搅拌均匀 分几次加入麻椒水 边加边搅拌 并将土豆泥加入一起搅打 按一个方向搅打 同时加入水淀粉
红焖牛肉丸#膳魔师北咸主题月#的做法图解6

步骤6

将花菇碎加到牛肉里面增香 搅拌均匀
红焖牛肉丸#膳魔师北咸主题月#的做法图解7

步骤7

取一炸锅 加入花生油 加热7层热时可以尝试放入整理好的肉丸
红焖牛肉丸#膳魔师北咸主题月#的做法图解8

步骤8

带上一次性手套 抓起2勺量的肉糜挤出小肉丸直接放到油锅里炸至外表金黄色 有硬壳
红焖牛肉丸#膳魔师北咸主题月#的做法图解9

步骤9

炸好的肉丸码放到大碗里 准备焖煮
红焖牛肉丸#膳魔师北咸主题月#的做法图解10

步骤10

另取一汤锅 加入泡发蘑菇水和适量清水 加入干红椒 香叶 八角 老抽 番茄酱 葱段 姜片 冰糖 番茄去皮切块一起煮开
红焖牛肉丸#膳魔师北咸主题月#的做法图解11

步骤11

汤水煮开后下入炸好的牛肉丸 再次水开后 转中小火 盖锅盖焖制
红焖牛肉丸#膳魔师北咸主题月#的做法图解12

步骤12

汤水随着焖制越来越少 香气四溢 肉丸已熟透 再加点盐调整味道 大火收汁即可
红焖牛肉丸#膳魔师北咸主题月#的做法图解13

步骤13

加了土豆的牛肉丸口感更加适合老人孩子 红焖的颜色很美 特别有食欲

红焖牛肉丸的烹饪技巧

1-年轻人吃可以不放土豆 会更加有弹性 2-焖制时要经常观察动态 以免干锅 3-盐量自行调整 4肉丸做好后可以与其它蔬菜粉丝搭配做成汤菜 也很美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-17

©本菜谱的做法由 优雅的长围巾 编写，未经授权不得转载

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