法式车轮泡芙巴黎布雷特斯

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巴黎布雷斯特车轮泡芙 Paris-Brest是道源自法国的糕点,形状如王冠,由嵌入掺以糖杏仁屑细奶油的泡芙,并撒满杏仁碎而成。

布雷斯特车轮泡芙的用料

泡芙皮: 面粉 110g
100ml 牛奶 100ml
2g 1g
黄油 90g 蛋液 4个
焦糖杏仁卡仕达酱: 牛奶 200ml
50g 蛋黄 2个
低粉 13g 玉米淀粉 7g
黄油 11g 淡奶油 100ml
焦糖杏仁需要 80g
杏仁片 100g 出炉后撒糖粉 适量

布雷斯特车轮泡芙的做法

法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解1

步骤1

牛奶 水 盐 糖全部倒入锅中 加入黄油煮开
法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解2

步骤2

倒入面粉 快速搅拌
法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解3

步骤3

直到这样粗粒状态 离火
法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解4

步骤4

一个个加入鸡蛋 加一个搅匀再加一个
法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解5

步骤5

直到搅拌成粘成糊状
法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解6

步骤6

烤箱200度预热 用一个人小碗沾面粉 扣在烤盘的烘焙纸上
法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解7

步骤7

挤两个圆圈 上面再挤一个圆圈
法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解8

步骤8

刷蛋液
法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解9

步骤9

撒杏仁
法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解10

步骤10

200度烤10分钟 转170度再烤25分钟左右 焖10分钟再拿出来 温度需要根据自己家的烤箱温度 观察变色情况来调整一下
法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解11

步骤11

烤车轮的时候做酱
法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解12

步骤12

鸡蛋加糖搅拌匀 筛入粉
法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解13

步骤13

成糊状
法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解14

步骤14

锅中煮开牛奶
法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解15

步骤15

一点点倒入面糊 边倒边搅拌
法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解16

步骤16

都搅拌好了 倒会锅中 不停的搅拌
法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解17

步骤17

粘稠的时候放入黄油 继续搅拌
法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解18

步骤18

顺滑的状态离火
法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解19

步骤19

离火后放入冰水继续搅拌 顺滑后 密封好 放冰箱冷藏
法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解20

步骤20

淡奶油打到6分发即可
法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解21

步骤21

取出凉透的奶黄酱混合拌匀
法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解22

步骤22

这样也是可以用的了
法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解23

步骤23

锅中放糖
法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解24

步骤24

放入杏仁 一起熬到焦糖色 放在烘焙纸上 凉透了 用搅拌机打碎 和卡仕达酱混合拌匀 车轮泡芙在中间横着切开 把焦糖杏仁卡仕达酱 用裱花袋挤在车轮泡芙下面那片 再盖上上面的一片
法式车轮泡芙巴黎布雷特斯#kitchenaid的美食故事#的做法图解25

步骤25

撒上糖粉 开吃吧

布雷斯特车轮泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-17

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