黑米糯米花朵餐包

精品
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最近超爱这种杂粮内馅的餐包,这款餐包的内馅放了黑米糯米和少量的燕麦米,口感非常的软糯,而且营养价值也比较高~ 在造型方面,是学习了啊呜老师的,非常可爱的花朵或者叫熊爪爪的造型,看上去更加增加了食欲~ 值得提醒的一点是,内馅虽好吃,但是适量就好,放多了容易把肚子撑破哦~内馅就会漏出来啦~ 模具用的是学厨家13寸金色不粘烤盘,方子里给出的量可以做8个,烤盘型号为:WK9032

食材清单

中种:高粉 74克 中种:低粉 26克
中种:酵母 2克 中种:水 80克
主面团:高粉 74克 主面团:低粉 26克
主面团:牛奶 16克 主面团:黄油 20克
主面团:奶粉 8克 主面团:盐 2.2克
主面团:糖 30克 主面团:全蛋液 30克
内馅:燕麦米 10克 内馅:糯米 60克
内馅:黑米 30克 内馅:水 适量
内馅:糖 适量

烹饪步骤

黑米糯米花朵餐包的做法图解1

步骤1

内馅制作:方子中所有杂粮放入适量水蒸熟,趁热加入糖拌匀,冷却备用。
黑米糯米花朵餐包的做法图解2

步骤2

备齐中种所用材料
黑米糯米花朵餐包的做法图解3

步骤3

简单混合后室温发酵至2倍大
黑米糯米花朵餐包的做法图解4

步骤4

备齐其他所用材料,中种剪成小块放入面包机中,主面团中除黄油外所有材料一起放入,运行一个揉面程序后放入黄油,继续将面团揉至完全阶段。
黑米糯米花朵餐包的做法图解5

步骤5

揉好的面团取出,室温发酵至2倍大。
黑米糯米花朵餐包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团取出,简单排气,均分为8份
黑米糯米花朵餐包的做法图解7

步骤7

滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟
黑米糯米花朵餐包的做法图解8

步骤8

松弛好的面团擀开,拍掉大气泡。
黑米糯米花朵餐包的做法图解9

步骤9

放入适量内馅。
黑米糯米花朵餐包的做法图解10

步骤10

对折,捏紧收口。
黑米糯米花朵餐包的做法图解11

步骤11

全部整形好后放入烤盘,用剪刀剪出小口,注意不要将面团剪断,漏出内馅。以免发酵后烘烤时爆出内馅。进行最后发酵,发酵的环境为湿度75%,温度38度。
黑米糯米花朵餐包的做法图解12

步骤12

发酵至1.5倍大时,手指沾少许水,将白芝麻粘在表面进行装饰。
黑米糯米花朵餐包的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱,中下层,上下火,180度,19分钟左右。
黑米糯米花朵餐包的做法图解14

步骤14

成品图
黑米糯米花朵餐包的做法图解15

步骤15

成品图

小贴士

内馅可以根据自己的喜好调配,包裹时候不要放的太多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-18 08:45:56

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