酸梅焖鸡--爸爸的味道

精品

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小罗妹出生于广西某个地方乡下，自从离开家乡后，时不时地想起，每逢节日父亲在厨房忙碌的背影，我清楚地记得父亲，那辗转于厨房，不时化食材为美食的身影，那种与家人一起分享滋味的愉悦和幸福感！正宗的家乡味道，是无法取代。

酸梅焖鸡的用料

土鸡 1000克	酸梅 3个
咸柠檬 1个	姜 1块
料酒 4勺	蚝油 1勺
豆腐乳 1块	生抽 1勺
味精少许	菜籽油少许
葱 1根

酸梅焖鸡的做法

步骤1

土鸡一只，去内脏洗净沥干水分，记忆中，每逢节日吃的都是自家养的土鸡来做酸梅焖鸡，那味道不可言喻，所以我一般会选择用土鸡做酸梅焖鸡。

步骤2

鸡肉用刀剁成小块，放入大一点的盘子中，添加料酒4勺，多放料酒可以去鸡肉腥味儿。

步骤3

放入蚝油1勺，可以提鲜，再放入豆腐乳一块，用父亲的话说，放入料酒、蚝油和豆腐乳一起搅拌均匀腌制，鸡肉既可以去腥又入味，腌制时间为20分钟。

步骤4

用刀切成细丝，姜丝融合鸡肉味道，也非常好吃

步骤5

酸梅焖鸡必不可少的调料，酸柠檬1个、酸梅3个，酸柠檬和酸梅是用盐腌制过的一种调料，父亲自己腌制的，8月份我从广西老家带回来的，目前我还不会腌制。

步骤6

酸梅，用刀剁碎备用。

步骤7

酸柠檬，同样用刀剁碎备用。

步骤8

20分钟后，锅中倒入适量菜籽油烧热，先下姜丝入锅爆香。

步骤9

倒鸡肉一起入锅翻炒。

步骤10

翻炒大概2分钟左右，让姜丝与鸡肉味道融合。

步骤11

添加生抽1勺上色提鲜，再放入酸梅蓉翻炒均匀。

步骤12

酸柠檬碎一起倒入锅中与鸡肉同炒，火不要太大，慢慢炒，慢慢焖这样的鸡肉更香。

步骤13

再用锅铲不断翻炒，慢慢焖让鸡肉与所有调料味道融合。焖至鸡肉完全吸收调料味道，鸡肉熟透变金黄色，添加味精半勺，翻炒均匀即可出锅。

步骤14

鸡肉装盘，用葱花点缀一下就可以了。

步骤15

成品

酸梅焖鸡的烹饪技巧

1、鸡肉腌制时间一定要到位，整个过程我没有放盐，酸柠檬、酸梅和豆腐乳都比较咸，起锅时可以根据自己口味决定是否要添加盐。2、酸梅焖鸡，炒焖过程中，一定要有耐心，小火慢焖让鸡肉与调料味道融合！这样焖炒才香。3、酸梅与酸柠檬自己不会腌制，可以在淘宝上买哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-18

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