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不用开酥的大理石金砖
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一款简易版的大理石金砖，用可可粉代替了巧克力，没有了高热量的黄油巧克力，但是却保留了金砖一样美丽的纹理。
学厨的水立方模具，太适合做这款吐司了，方正的切片纹路看上去很好看，有一种不规则的凌乱的美感。
方子里给出的量可以做两个学厨水立方吐司。这款模具是10*10 的，刚好适合一人份的吐司，方方正正很可爱。
ps：我的原味面团和可可面团是分来开揉的，因为我担心全部揉成原味面团后再加入可可粉，会影响面团状态而且不好揉均匀。不介意的可以一起揉面，后加可可粉。
金砖面包的做法
步骤1
50克高粉加入1克酵母以及50克混合均匀，室温发酵至增高回落的，内部充满孔洞的状态。也可以冰箱冷藏发酵。
步骤2
准备原味面团所需材料
步骤3
准备可可面团所需材料
步骤4
揉面：两种面团分开来揉，除黄油外所有材料放入面包桶中，揉至能拉出厚膜的状态后加入黄油继续揉至完全阶段。
步骤5
两种揉好的面团进行基础发酵，室温发酵至2倍大。
步骤6
此步骤可以用原味面团包裹可可面团，也可以用可可面团去包裹原味面团。我是用可可面团包裹原味面团的。 将可可面团擀成稍大一点的正方形。原味面团擀成稍小一些的正方形。 如果不好操作，可以将面团放入冰箱冷冻30分钟，冻硬后取出擀开。
步骤7
将原味面团放入可可面团正中央。
步骤8
四个角向内翻折，包裹住原味面团，捏紧收口。
步骤9
擀成长方形。
步骤10
旋转90度。
步骤11
擀成长方形后再次旋转90度。此时面团长度大概是宽度的4倍。
步骤12
将面团一边一侧向内折三分之一
步骤13
另外一边向内折三分之二
步骤14
对折
步骤15
再次擀开成长方形
步骤16
切成12或者16份。三股辫的话分成12份，4股辫的话分成16份。
步骤17
翻转90度，切口朝上，将两条面团两端捏合到一起。
步骤18
变成辫子
步骤19
编好的辫子翻面，两端向内折，捏紧。
步骤20
收口朝下放置，装入模具
步骤21
放入温度38度左右，湿度75%的环境中进行最后发酵，发酵至8分满后取出，加盖。放入预热好的烤箱170度，35分钟左右。
步骤22
成品图
步骤23
成品图金砖面包的烹饪技巧
1.可以两种口味的面团一起揉，后加入可可粉。
2.面团不好操作的话可以放冰箱冷冻30分钟，待面团稍硬之后进行整形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-10-18
©本菜谱的做法由 深海爱猫咪 编写，未经授权不得转载
深海爱猫咪
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