妈妈牌炸莲荚

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kiwei122
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炸莲荚是每逢过年老妈必定要炸的油货之一，我看豆果上都是叫藕盒，实在是叫不习惯，从老妈第一次从舅爷那学来做，从我第一吃，就一直叫的莲荚，甚至可以说我家就是我们那邻居一小片第一个做的，到现在貌似过年也就是我家做的多。 特别是春节吃年饭，老妈用点水，少些生抽，盐，鸡精简单一烩，撒上葱花香菜，外皮软香、莲菜轻脆、肉馅浓厚，一上桌，一会功夫就没了。一想起来就都是童年的美好回忆，平常因为工序有点复杂，老妈基本上不给做，我这次全是个破例了，因为超市做活动，图便宜买的肉多，卤了两块做肉夹馍，看到冰箱还有两截莲菜，就想到做莲荚了。这也是我第一做，还专门打了电话请教老妈。

妈妈牌炸莲荚的用料

莲菜 五花肉
葱，姜 老抽，生抽，耗油
盐，鸡精，十三香 香油，鸡蛋
面粉，白胡椒粉

妈妈牌炸莲荚的做法

妈妈牌炸莲荚的做法图解1

步骤1

莲菜洗净，刮皮，用刀切成两下，第一刀连，第二刀断，依次重复，如图。不要切的太薄，太薄炸熟就不显莲菜的脆了。
妈妈牌炸莲荚的做法图解2

步骤2

肉馅中加入剁碎的葱姜，搅拌均匀，加入一个鸡蛋、一勺耗油、老抽、生抽、十三香、生抽、盐、鸡精，一个方向搅拌均匀。所有调料根据自己的馅料添加即可。这个拌馅料，跟饺子，馄饨，包子的拌料基本上都差不多。
妈妈牌炸莲荚的做法图解3

步骤3

调面糊，面粉加温水，调开。不要太稠，也不能太稀，筷子能刚好挂起糊糊就好，随后加入少量盐和白胡椒粉调拌均匀，放置。
妈妈牌炸莲荚的做法图解4

步骤4

锅里放油，将莲菜夹肉馅放置，随后把加好肉馅的莲菜放到面糊糊里，充分浸透，放入热油锅炸成两年金黄出锅。
妈妈牌炸莲荚的做法图解5

步骤5

完工，放凉后可以放入冰箱，可以烩着吃，也可以烩菜吃。虽然是第一次做，但有老妈的指导，表示很成功哦！

妈妈牌炸莲荚的烹饪技巧

我用的面糊比较稀，不喜欢太厚的糊糊，感觉吃的都是面。 控制好油锅的温度，炸糊了颜色就黑黑的了。 一个人的话比较费功夫，要是有帮手，就会很快的了哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-19

©本菜谱的做法由 kiwei122 编写，未经授权不得转载

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