橙汁戚风

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话说,有个人烘焙玩了一年,戚风失败了365次。直到有一天,换了个方子..... 哈哈哈...... 以此方献给正在戚风路上被"气疯"的亲们。

橙汁戚风的用料

鸡蛋 4个 植物油 40克
低筋面粉 50G 白砂糖 40G
鲜橙汁 50克 食盐 1克

橙汁戚风的做法

橙汁戚风的做法图解1

步骤1

用工具或挤压方式得到橙汁。
橙汁戚风的做法图解2

步骤2

过滤,取50克纯橙汁。
橙汁戚风的做法图解3

步骤3

分蛋到无水无油的盆中,并准备好其他材料。
橙汁戚风的做法图解4

步骤4

蛋黄液打散,倒入橙汁搅拌均匀,备用。
橙汁戚风的做法图解5

步骤5

玉米油倒入锅中小火加热到出现细小纹路,倒入低筋面粉,不可热太过了。
橙汁戚风的做法图解6

步骤6

搅拌到顺滑,降温待用。
橙汁戚风的做法图解7

步骤7

烫面糊加入盐,搅匀,蛋黄液分次倒入面糊中。
橙汁戚风的做法图解8

步骤8

第一次状态。
橙汁戚风的做法图解9

步骤9

分次搅匀后再加蛋黄液。
橙汁戚风的做法图解10

步骤10

得到顺滑细腻的蛋黄糊。
橙汁戚风的做法图解11

步骤11

打蛋白,出现大泡沫加入1/3糖。
橙汁戚风的做法图解12

步骤12

小气泡,再加入剩余的一半糖。
橙汁戚风的做法图解13

步骤13

出现纹路,加入最后的糖,直到拉出打蛋器出现小弯钩。
橙汁戚风的做法图解14

步骤14

分次把蛋白霜混入到蛋黄糊中。
橙汁戚风的做法图解15

步骤15

翻拌均匀。
橙汁戚风的做法图解16

步骤16

倒入模具,放入加了温水的烤盘里,可以加入稍微多些的,防止中途没水了。放入提前预热160度的烤箱,再150度烤50分钟。
橙汁戚风的做法图解17

步骤17

出炉脱模。
橙汁戚风的做法图解18

步骤18

成品
橙汁戚风的做法图解19

步骤19

美美哒
橙汁戚风的做法图解20

步骤20

切开,一起分享吧。加入了橙汁,没有蛋腥味,有淡淡的橙香。蛋糕蓬松柔软,很好吃。

橙汁戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-20

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