糟卤醉熟蟹

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醉蟹一般都是生蟹醉的，一来总觉得不卫生，二来我觉得花雕酒的酒味太浓！我吃不下！所以今天照着网友的方子做了个糟卤醉熟蟹！这个味道我喜欢！

糟卤醉熟蟹的用料

螃蟹 4个 糟卤汁 150克
花雕酒 150克 高度白酒 40克
冰糖 30克 八角 2个
桂皮 1段 香叶 4片
干辣椒 6个 花椒 3克
姜 1段 葱 1棵
香菜 1棵 蒜瓣 2个
盐 适量 薄盐生抽 30克
美极鲜味汁 20克

糟卤醉熟蟹的做法

糟卤醉熟蟹#京蟹世家#的做法图解1

步骤1

螃蟹用水洗净
糟卤醉熟蟹#京蟹世家#的做法图解2

步骤2

放入蒸笼里上火蒸15分钟
糟卤醉熟蟹#京蟹世家#的做法图解3

步骤3

这是蒸好的螃蟹冷却
糟卤醉熟蟹#京蟹世家#的做法图解4

步骤4

准备配料：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、香菜、冰糖
糟卤醉熟蟹#京蟹世家#的做法图解5

步骤5

锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会
糟卤醉熟蟹#京蟹世家#的做法图解6

步骤6

加入生抽和鲜味汁
糟卤醉熟蟹#京蟹世家#的做法图解7

步骤7

加入花雕酒
糟卤醉熟蟹#京蟹世家#的做法图解8

步骤8

加入糟卤汁
糟卤醉熟蟹#京蟹世家#的做法图解9

步骤9

加点盐
糟卤醉熟蟹#京蟹世家#的做法图解10

步骤10

再次煮沸关火
糟卤醉熟蟹#京蟹世家#的做法图解11

步骤11

加入切小的香菜自然冷却
糟卤醉熟蟹#京蟹世家#的做法图解12

步骤12

冷却后加入高度白酒
糟卤醉熟蟹#京蟹世家#的做法图解13

步骤13

螃蟹去掉外面的棉线，放入锅中
糟卤醉熟蟹#京蟹世家#的做法图解14

步骤14

把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没
糟卤醉熟蟹#京蟹世家#的做法图解15

步骤15

加盖放入冰箱冷藏，浸泡24小时后就可以享用了
糟卤醉熟蟹#京蟹世家#的做法图解16

步骤16

开吃

糟卤醉熟蟹的烹饪技巧

兑好的卤水可以自己尝一下，味道要比平时做菜时咸点，这样浸泡出的食材才正好！浸泡的时间最少要24小时
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-21

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 咸鲜 辣 香

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