海鲜炒米粉

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斯佳丽

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喜欢就想着自己尝试，买来了食材，新竹米粉、小海鲜等，再从冰箱中翻点蔬菜，就可以动手开始炒了。新竹米粉的粉丝种类特别细，韧，很适合拌炒。炒米粉之前，将米粉要用开水烫约1~2分钟，之后即马上沥至九分干，加盖焖约5分钟，这样处理过的米粉，在拌炒时才会吸收炒锅中的鲜甜汤汁，並且不易断裂。这炒米粉无须要加大量的油，就能将米粉炒得干爽香、弹牙不软烂，鲜香不油腻，不信你就试试。

海鲜炒米粉的用料

新竹米粉 1把	虾仁 1小碟
鱿鱼须 1小碟	胡萝卜半个
豆芽菜 1小盘	生抽 1勺
料酒 1勺	淀粉 1小勺
油盐适量

海鲜炒米粉的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒，拌均匀腌制一下；

步骤3

烧锅开水，放入腌制好的虾仁焯一下，变色后捞出；

步骤4

将鱿鱼须放入开水中焯烫一下；

步骤5

微微打卷后捞出；

步骤6

热锅凉油，放入胡萝卜进去煸炒；（胡萝卜只有通过油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收）；

步骤7

再放入豆芽菜进去煸炒；

步骤8

翻炒几下后加入米粉进去翻炒；

步骤9

加入适量的生抽进去翻炒；

步骤10

翻炒几下后加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀；

步骤11

再加入焯好的小海鲜放入里面翻炒均匀即可，盛入盘中。

步骤12

可以开吃了。

海鲜炒米粉的烹饪技巧

1. 米粉不要用冷水泡软，一定要用开水烫约1~2分钟，之后即马上沥至九分干，加盖焖约5分钟； 2. 虾仁提前腌制一下，放入开水焯烫一下；鱿鱼须要提前焯烫一下； 3. 胡萝卜只有通过油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收，因此先炒胡萝卜； 4. 小海鲜最后加入，避免炒的时间过长老了。
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创建时间:2017-10-21

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：咸咸鲜炒下饭菜下酒菜

斯佳丽

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