小羽私厨之奶油炖菜

小羽私厨之奶油炖菜

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奶油炖菜比较多的被定义为日本料理，现成的白酱直接用做意面的酱料，或是配法棍都是很棒的。奶香浓郁诱人，好吃程度嘛，跟人均几百块的意大利餐厅都有的一比。不过单吃白酱还是有那么一丢丢的腻口，做成炖菜才是它最完美的归宿呀。

奶油炖菜的用料

大鸡腿 1个 胡萝卜 1根
西蓝花 半个 豌豆粒 30克
土豆 2个 洋葱 半个
黄油 40克 牛奶 300ml
面粉 30克 姜 10克
盐 1小勺约5克 胡椒粉 1小勺约5克
鸡高汤 1000ml

奶油炖菜的做法

小羽私厨之奶油炖菜的做法图解1

步骤1

鸡腿去掉骨头，切成小块
小羽私厨之奶油炖菜的做法图解2

步骤2

放上姜末、盐、胡椒粉和料酒腌上30分钟
小羽私厨之奶油炖菜的做法图解3

步骤3

腌好后裹上一层面粉
小羽私厨之奶油炖菜的做法图解4

步骤4

放入锅里煎到表面金黄
小羽私厨之奶油炖菜的做法图解5

步骤5

铸铁锅倒油烧热，放入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒一下。
小羽私厨之奶油炖菜的做法图解6

步骤6

加高汤没过食材
小羽私厨之奶油炖菜的做法图解7

步骤7

放入鸡腿肉，小火炖上10分钟
小羽私厨之奶油炖菜的做法图解8

步骤8

趁着炖肉的功夫，我们来准备白酱，小火把黄油加热到融化成液体。
小羽私厨之奶油炖菜的做法图解9

步骤9

放入面粉慢慢炒，看到表面有细小的泡泡就行了。 注意火候不能大，否则面粉容易炒糊
小羽私厨之奶油炖菜的做法图解10

步骤10

再倒入热牛奶
小羽私厨之奶油炖菜的做法图解11

步骤11

烧开后继续再炖上7、8分钟，中间注意要不断搅拌，避免糊锅。
小羽私厨之奶油炖菜的做法图解12

步骤12

炒好的白酱倒到之前炖鸡肉的锅里
小羽私厨之奶油炖菜的做法图解13

步骤13

加1小勺盐和1小勺黑胡椒调个味
小羽私厨之奶油炖菜的做法图解14

步骤14

盖上盖子继续炖上20分钟，等汤汁变得浓稠就可以了。
小羽私厨之奶油炖菜的做法图解15

步骤15

上桌前再加入焯过水的西兰花、豌豆粒点缀下。
小羽私厨之奶油炖菜的做法图解16

步骤16

一份热乎乎浓郁喷香的奶油炖菜就做好啦

奶油炖菜的烹饪技巧

小羽私厨系列菜谱视频之《奶油炖菜》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-21

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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