排骨烧土豆

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排骨烧土豆的用料

猪排骨 4根 土豆 3个
八角 两颗 姜蒜 适量
老抽 一勺 冰糖 适量
生抽 适量 盐 适量
桂皮 2片 香叶 4片
调和油 适量 葱 小把

排骨烧土豆的做法

排骨烧土豆的做法图解1

步骤1

排骨冷水煮开，去掉浮沫。盛出漏水。
排骨烧土豆的做法图解2

步骤2

准备冰糖。敲碎备用。本人不喜欢太甜，放的冰糖少。
排骨烧土豆的做法图解3

步骤3

准备姜。蒜。葱。备用。
排骨烧土豆的做法图解4

步骤4

锅加少量油，小火烧热。把冰糖放入。小火炒糖。直到糖化，颜色变为棕色即可。切记不能太久，变黑味变苦。
排骨烧土豆的做法图解5

步骤5

糖色变棕色，就把排骨。姜，蒜。放入翻炒。
排骨烧土豆的做法图解6

步骤6

翻炒6分钟左右，加入生抽。继续翻炒。
排骨烧土豆的做法图解7

步骤7

炒至肉色变色，倒入开水。淹没过排骨。加入八角，香叶桂皮等其他作料。
排骨烧土豆的做法图解8

步骤8

盖上锅盖。小火焖煮。20分钟。加入土豆，继续焖煮20分钟。
排骨烧土豆的做法图解9

步骤9

汤干至三分之一时，倒入少量老抽调色。开中火收汁。

排骨烧土豆的烹饪技巧

炒糖色，小火翻炒。不能太久，变棕就可以了。不能变黑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-22

©本菜谱的做法由 生菜欧巴 编写，未经授权不得转载

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