【安卡西厨】三文鱼菠菜卷

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主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注骚扰公众号看更多菜谱视频(ID:anka-kitchen)。我心中完美便当的代表，就是像蛋糕一样精致的三文鱼菠菜卷。这款菜式不仅荤素搭配，无油健康，还加入了爆香的粗粮来提升口感。此外，还非常难得的集合了颜值高，热量低，味道好，营养丰富等种种优点。从此以后减肥的人不用动不动就只能吃沙拉，便当盒饭打开后也能像高级料理一样惊艳所有人，可以说是西式料理对日式料理的一次完美升级。菜谱给出的是2人份~

三文鱼菠菜卷的用料

菠菜叶 Spinach 130g	帕马森奶酪 Parmesan 25g
中等大小鸡蛋 Egg 3个	奶油奶酪 Cream cheese 130g
烟熏三文鱼 Smoked salmon 100g	柠檬 Lemon 1个
藜麦 Quinoa 50g	蒜 Garlic 1瓣
盐 Salt 少许	肉豆蔻粉 Nutmeg powder 少许
黑胡椒 Black pepper 少许	蜂蜜芥末酱 Honey mustard saurce 少许

三文鱼菠菜卷的做法

步骤1

菠菜放入沸水中烫1分钟。

步骤2

取出放凉，挤干水分。

步骤3

蒜切小块，烤箱对流150度预热。

步骤4

混合菠菜，蒜，帕马森奶酪碎，打入鸡蛋，加盐和肉豆蔻粉。

步骤5

料理棒搅拌均匀。

步骤6

混合后的菠菜液均匀抹在烘焙纸上。

步骤7

放入预热好的烤箱烤15分钟。

步骤8

柠檬用热水洗净削1/4柠檬皮，加入奶油奶酪，盐，黑胡椒。

步骤9

手动混合均匀。

步骤10

烤好的菠菜皮放凉2分钟，慢慢撕下烘焙纸。

步骤11

把菠菜皮的边缘切整齐。

步骤12

均匀抹上奶酪。

步骤13

三文鱼铺到菠菜皮一半的位置。

步骤14

将菠菜皮从有三文鱼的一边开始卷起。

步骤15

卷好后用保鲜膜包好放入冰箱30分钟。

步骤16

中火热锅放入藜麦，开始听到爆藜麦的声响后不时摇晃锅防止变焦，直至爆声渐渐减弱，盛出爆好的藜麦。

步骤17

冷却后的卷取出，抹上适量蜂蜜芥末酱。

步骤18

撒上爆好的藜麦。

三文鱼菠菜卷的烹饪技巧

1. 西方国家超市里一般都会有冷冻的菠菜，同样重量的体积比较小，处理起来会比较容易。如果用新鲜的，可以适当在沸水里浸泡长一点时间。 2. 最难的步骤应该是爆藜麦了，我自己也掌握的不好。爆的时候很容易就过了，不要等到爆声停止后再盛出，这样一般已经太硬了。除了时间上的把控，还可以看颜色，如果已经开始变深棕色，说明已经略焦了，淡黄和偏白色是比较合适的程度。最简单的办法是买现成的已经爆好的藜麦成品，但是某宝上好像没有找到，国外倒是能从网上找到。另外一个替代的方法是，买原味的爆米花，捣成碎末，再洒在表皮上，味道也很不错。 3. 抹好奶酪后要尽快卷好菠菜皮，尽快放入冰箱里冷藏，因为菠菜皮的热度会慢慢融化奶酪。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-23

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