朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法

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无论在世界哪个国家,只要是有朝鲜族人在的地方,一定会看到辣白菜,所以这道菜已经成为了这个民族具有代表的文化之一。辣白菜的做法有很多种,最常见的就是这里分享的基础做法,其它方法是根据不同地区的特产,而衍生的做法,不管是哪种,只要腌制成熟的辣白菜,从营养和味道角度都是最好的下饭菜!

辣白菜的用料

白菜 2棵(5kg) 洗盐 500g
辣椒面 400g 鱼露 150ml
蒜姜末 200g 虾酱 40g
萝卜 1个 小葱 150g
海带水 适量 糯米糊 200g
小鱼末 20g 水芹菜(菜谱制作时菜没出,建议使用) 100g

辣白菜的做法

朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解2

步骤2

把白菜切开至1/2处
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解3

步骤3

用手掰开
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解4

步骤4

水里放一些洗,搅拌均匀
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解5

步骤5

让白菜充分沾上盐水
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解6

步骤6

撒盐
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解7

步骤7

每层再撒点盐
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解8

步骤8

需要腌10个小时
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解9

步骤9

5个小时的时候白菜上下翻一下
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解10

步骤10

腌好以后,白菜要洗一下
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解11

步骤11

洗好白菜后需要控水30分钟左右
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解12

步骤12

把海带放入锅内煮水10分钟
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解13

步骤13

煮好的海带水倒入凉凉
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解14

步骤14

锅里放入水和糯米粉
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解15

步骤15

不停的搅拌,做成糯米糊
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解16

步骤16

切萝卜丝
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解17

步骤17

在萝卜丝里加入一大把辣椒面,搅拌均匀
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解18

步骤18

把蒜和姜放入搅拌机内,加入海带汤
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解19

步骤19

打成蒜姜末
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解20

步骤20

小鱼打成末
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步骤21

小葱切段
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步骤22

在大一点容器内放入辣椒面
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解23

步骤23

倒入鱼露
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步骤24

倒入虾酱
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解25

步骤25

放入蒜姜末
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步骤26

放入小鱼末
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步骤27

搅拌均匀
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步骤28

拌入小葱
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解29

步骤29

放入萝卜丝
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解30

步骤30

放入糯米糊拌均匀
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解31

步骤31

白菜涂酱
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解32

步骤32

涂好酱料的白菜要包一下
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解33

步骤33

把做好的辣白菜放入保鲜盒内
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解34

步骤34

在最上面铺一层脱水过的白菜叶
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解35

步骤35

盖上盖子
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法图解36

步骤36

放入冰箱冷藏保管

辣白菜的烹饪技巧

1、辣白菜用的白菜尽量选择黄芯菜; 2、白菜腌制脱水的过程很重要,所以初学者一定要反复测试几次,才能找到感觉! 3、酱料在拌的过程中如果偏干,可以再加点海带水到酱料中,尽量不使用白水,以保证辣白菜的鲜味; 4、分享的配方中其实少一种蔬菜,就是水芹菜,由于视频录制时还不是水芹菜出来的时候,所以没有用到;而视频投放时,水芹菜已经上市啦!大家一定要用一些哦! 5、涂酱料时要以根部为主,白菜叶的部分一带而过就可以,而且要一层一层的涂才可以; 6、最后要准备一个密封好的保鲜盒保管哦! 7、如果需要吃完全发酵的辣白菜,那么在制作的时候可以偏咸一点;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-23

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