香辣牛肉粉

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米粉,洁白圆滑,质地柔韧,富有弹性,水煮不糊,干炒不易断,是非常有特色的传统美食,在南方尤其受欢迎。以下,给大家介绍的是香辣牛肉粉的做法。这样做好的汤粉,汤亮味鲜,搭配软烂入味的牛肉和鲜嫩的各式配菜,滋味十足。在这样冷的天儿,每天吃都不觉得腻。 米粉在大型超市可以买得到,如果没有,可以到万能的某宝搜搜看。大概十几块钱一大包,可以吃好多次,非常实惠~

香辣牛肉粉的用料

牛肉 400克 米粉 400克

香辣牛肉粉的做法

香辣牛肉粉的做法图解1

步骤1

主料有:牛肉400克、米粉400克。 配菜有:油菜适量、香葱适量、香菜适量、红辣椒适量、酸豆角适量、笋丝适量、鸡蛋几个。(配菜可根据自己的喜好来选择。) 调料有:八角2个、干辣椒适量、花椒10几粒、桂皮1小块、香叶1片、郫县豆瓣酱1勺、冰糖几粒、葱1根、姜1小块。
香辣牛肉粉的做法图解2

步骤2

米粉提前用清水浸泡3-5个小时,直至充分变软。
香辣牛肉粉的做法图解3

步骤3

鸡蛋提前煮熟,剥皮备用。
香辣牛肉粉的做法图解4

步骤4

牛肉切块,然后凉水入锅,再放入1勺料酒去腥,大火烧开后捞出备用。
香辣牛肉粉的做法图解5

步骤5

锅中倒入少许油,油热后把八角、干辣椒、花椒、桂皮、香叶放入锅中,小火煸炒出香味来。
香辣牛肉粉的做法图解6

步骤6

把郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油,再把葱段和姜片放入锅中煸炒出香味。
香辣牛肉粉的做法图解7

步骤7

把牛肉放入锅中煸炒均匀,然后放入1勺老抽、2勺生抽、几粒冰糖翻炒均匀。
香辣牛肉粉的做法图解8

步骤8

倒入一大碗温水,再放入1勺盐调味。(水的量可以多一点。)
香辣牛肉粉的做法图解9

步骤9

把牛肉连汤一起倒入高压锅中,再把鸡蛋放入锅中。最后盖好锅盖,压制20分钟,直至牛肉软烂即可。
香辣牛肉粉的做法图解10

步骤10

开始准备配菜。香葱切末、香菜切末、红辣椒切段备用。
香辣牛肉粉的做法图解11

步骤11

待牛肉做好后,开始煮米粉。锅中倒入适量的水,水烧开后把米粉放到锅中煮2分钟,然后把油菜放入锅中,再次煮开后即可关火。
香辣牛肉粉的做法图解12

步骤12

先往碗里盛一些炖牛肉汤,然后把米粉捞入碗里,浇上牛肉和鸡蛋,再放上所有配菜就可以上桌开动了。

香辣牛肉粉的烹饪技巧

1、 配菜用的酸豆角和笋丝,都是超市买的现成的。喜欢的亲们还可以放一些榨菜丝和炸花生米,口感更好。 2、 吃不了辣的朋友,可以把辣椒去掉,一样很好吃。 3、 牛肉炖好后,最好把调味料过滤掉,这样吃起来口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-23

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