黄花菜木耳蒸鸡
精品
虽然不是每个人都认识黄花菜,但‘等得黄花菜都凉了’相信大家都听过。关于这句典故有很多版本,有说黄花菜其实是黄瓜菜,也有说此花非彼花,但对于吃货而言,怎么吃黄花菜显然重要得多。清香味美的黄花菜经过长时间的晒制,不仅去除了其中的有害物质,同时把鲜味氨基酸更好的存储在体内。在烹调时经过泡发和蒸煮,沉睡的鲜味物质经过层层‘唤醒’,迸发出鲜烈浓郁的味道,菜肴也会更加鲜美诱人。
今天要用用鸡腿肉搭配黄花菜,以及和黄花菜一样具有‘席上珍品’之称的木耳,来做一道老少咸宜的家常菜。揭开锅盖的那一刻,鲜香味美扑鼻而来,口水都哗哗流下了。
黄花菜木耳蒸鸡的做法
黄花菜木耳蒸鸡的烹饪技巧
木耳泡发的时间跟品种品质有关系。像南方的黑木耳冷水泡发一般需要3、4个小时,北方大兴安岭一带的黑木耳肉厚,需要半天左右。我在内蒙古考察小米时朋友送了一袋当地产的木耳,非常小朵,泡发时间非常短,半小时不到就泡发好了。
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创建时间:2017-10-23
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