虎皮鸡爪的美食故事

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“褶皱”式的虎皮鸡爪，色泽红润油亮，餐桌上有了这道菜，真想为自己疯狂打call……鸡爪特别有嚼劲，吃起来非常脆爽！不管是蒸还是红烧，各有各的风味，但每种都喜欢。 每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动 #戳链接#

虎皮鸡爪的用料

鸡爪 7-8个 生姜 半个
大蒜 5辦 青椒 一个
红椒 一个 八角 2个
桂皮 2段 香叶 5-6片
料酒 1汤匙 盐 2茶匙
生抽 1汤匙 耗油 1汤匙
胡椒粉 1茶匙 白糖 半茶匙
清水 适量

虎皮鸡爪的做法

虎皮鸡爪#KitchenAid#的美食故事的做法图解1

步骤1

准备食材～
虎皮鸡爪#KitchenAid#的美食故事的做法图解2

步骤2

鸡爪剪去指甲。
虎皮鸡爪#KitchenAid#的美食故事的做法图解3

步骤3

鸡爪用刀轻轻划开，方便入味～
虎皮鸡爪#KitchenAid#的美食故事的做法图解4

步骤4

八角桂皮和香叶洗净。鸡爪冷水下锅，加入香叶、八角和桂皮。
虎皮鸡爪#KitchenAid#的美食故事的做法图解5

步骤5

加入料酒去腥～
虎皮鸡爪#KitchenAid#的美食故事的做法图解6

步骤6

加入生姜和一茶匙盐，大火烧开。
虎皮鸡爪#KitchenAid#的美食故事的做法图解7

步骤7

撇去浮沫，大火煮10分钟左右就熟了，不要煮太久否则鸡皮容易煮烂。
虎皮鸡爪#KitchenAid#的美食故事的做法图解8

步骤8

锅里热油，放入鸡爪中火炸至金黄。
虎皮鸡爪#KitchenAid#的美食故事的做法图解9

步骤9

提前准备一碗冰水，炸完后金黄的鸡爪立即放入冰水中浸泡，这一步是使皮皱褶的关键！利用热胀冷缩原理～
虎皮鸡爪#KitchenAid#的美食故事的做法图解10

步骤10

鸡爪浸泡时间大概为30分钟左右，期间调一碗酱汁：生抽、耗油、白糖、胡椒粉和2汤匙清水一起调匀，份量按照二楼的份量来～
虎皮鸡爪#KitchenAid#的美食故事的做法图解11

步骤11

锅里热油，下大蒜小火爆香再放入浸泡好沥干水的鸡爪一起大火翻炒。
虎皮鸡爪#KitchenAid#的美食故事的做法图解12

步骤12

加入调好的酱汁和2小碗清水。
虎皮鸡爪#KitchenAid#的美食故事的做法图解13

步骤13

中小火盖盖焖煮至汤汁剩1/3。
虎皮鸡爪#KitchenAid#的美食故事的做法图解14

步骤14

加入青红辣椒一起炒一下～
虎皮鸡爪#KitchenAid#的美食故事的做法图解15

步骤15

最后调入一茶匙盐提味即可，盐不要太多，因为酱汁有盐份噢～
虎皮鸡爪#KitchenAid#的美食故事的做法图解16

步骤16

成品～
虎皮鸡爪#KitchenAid#的美食故事的做法图解17

步骤17

油亮吧～

虎皮鸡爪的烹饪技巧

炸完后立即捞出放入冰水中浸泡，这一步是使皮皱褶的关键！利用热胀冷缩原理～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-24

©本菜谱的做法由 妍媽美食 编写，未经授权不得转载

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