笋干炒腊肉#KitchenAid的美食故事

精品
19.4万 浏览 1272 收藏
收藏
妍媽美食
妍媽美食 妍媽美食
＋ 关注

看到超市的腊肉，口水哗哗地流，突然想起家乡的那道美味菜了！浓浓的乡情油然而生！腊肉，是腌肉的一种，主要流行于湖南、四川和广东一带，由于通常在农历腊月制作，所以俗称“腊肉”，味道很特别，让人无法割舍！腊肉的咸香配合笋干的脆爽，大爱这味道，两碗米饭分分钟下肚～

笋干炒腊肉的用料

腊肉 一块约8两 笋干 一碗（需提前发泡）
小米椒 6个 青蒜 3根
蒜头 5瓣 生姜 半个
油 适量 清水 适量
生抽 3汤匙 耗油 1汤匙
盐 1茶匙

笋干炒腊肉的做法

笋干炒腊肉#KitchenAid的美食故事的做法图解1

步骤1

准备食材如图。
笋干炒腊肉#KitchenAid的美食故事的做法图解2

步骤2

先处理腊肉：锅里提前烧一锅水，下腊肉入锅水开后继续煮5分钟，这一步是去除腊肉的部分烟熏味和咸味，因为腊肉在腌制的过程中会使用大量盐。
笋干炒腊肉#KitchenAid的美食故事的做法图解3

步骤3

煮好后的腊肉切片，煮过后的腊肉不会太硬，很容易切片，材料全部切好备用。
笋干炒腊肉#KitchenAid的美食故事的做法图解4

步骤4

锅里热油，先小火爆香葱姜蒜捞出，再下腊肉炒至腊肉变色出油捞出待用。
笋干炒腊肉#KitchenAid的美食故事的做法图解5

步骤5

剩锅里底油，倒入笋干大火进行翻炒。
笋干炒腊肉#KitchenAid的美食故事的做法图解6

步骤6

加半茶匙盐继续翻炒。
笋干炒腊肉#KitchenAid的美食故事的做法图解7

步骤7

加半碗清水大火煮一分钟，笋干因为是晒干的，用水稍微煮下，比较好嚼。
笋干炒腊肉#KitchenAid的美食故事的做法图解8

步骤8

辣椒姜蒜在炒完腊肉后用底油爆香下，之前忘记说了。加入之前爆香的辣椒、姜蒜和腊肉一起翻炒。
笋干炒腊肉#KitchenAid的美食故事的做法图解9

步骤9

2分钟后，加入3汤匙生抽
笋干炒腊肉#KitchenAid的美食故事的做法图解10

步骤10

加1汤匙耗油，一起翻炒入味，这时可以适量加点清水一起闷一下。
笋干炒腊肉#KitchenAid的美食故事的做法图解11

步骤11

加入青蒜叶提香点缀翻炒均匀，这样颜色会更漂亮。
笋干炒腊肉#KitchenAid的美食故事的做法图解12

步骤12

最后调入茶匙盐调味，盐不要放太多，腊肉比较咸噢。
笋干炒腊肉#KitchenAid的美食故事的做法图解13

步骤13

成品～非常下饭！
笋干炒腊肉#KitchenAid的美食故事的做法图解14

步骤14

好香！

笋干炒腊肉的烹饪技巧

腊肉是烟熏的，需要用水焯过后才好吃噢～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-25

©本菜谱的做法由 妍媽美食 编写，未经授权不得转载

笋干炒腊肉的其他做法更多

笋干炒腊肉的全部作品更多

上传我做的这道菜

笋干炒腊肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 笋干炒腊肉#KitchenAid的美食故事

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 笋干炒腊肉#KitchenAid的美食故事的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活