超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)

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一次发酵，无需中种汤种，松软细腻，奶香浓郁，鸡腿鲜嫩美味，一试难忘，你值得拥有。 更多面包疑问可在评论区留言。

鸡腿汉堡包的用料

汉堡胚： 高筋面粉 220g
低筋面粉 50g 全蛋液 50g
牛奶 100g 海盐 2g
酵母 3g 发酵黄油 33g
炼乳 18g 白砂糖 40g
动物奶油 38g 炸鸡腿：琵琶腿 4个
香葱 1根 生姜片 2片
蚝油 1大勺 生抽 一大勺
盐 3g 白胡椒粉 适量
蔬菜： 生菜 一棵
番茄 1个 沙拉酱 适量

鸡腿汉堡包的做法

超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解1

步骤1

把所有材料除黄油外倒入面包桶中，搅拌15-20分钟后加入黄油。
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解2

步骤2

搅拌至面团表面出现如图小气泡
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解3

步骤3

拉伸展开能拉出手膜，如上图，完全扩展状态
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解4

步骤4

即可整形成圆，进行一次发酵
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解5

步骤5

发酵50分钟，两倍大
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解6

步骤6

用手指沾点面粉在面团中间戳个洞，不回弹即代表发酵完成。
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解7

步骤7

把面团压扁，平铺在桌上
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解8

步骤8

排气：借助擀面杖轻擀，把面团里的大气泡擀出
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解9

步骤9

把面团称重，均分成六等分，整形成圆，进行松弛(静置15分钟)
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解10

步骤10

松弛完毕，同样借助擀面杖轻擀面团，表面平整后整形成圆，擀的那一面在外。
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解11

步骤11

在面团表面喷少许清水
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解12

步骤12

沾上白芝麻(生熟皆可)
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解13

步骤13

把面团放入四寸戚风模具中，一起放入烤箱进行二次发酵，40度，1小时。
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解14

步骤14

发酵到满模
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解15

步骤15

烤箱预热150度十分钟
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解16

步骤16

把面团放入烤箱转150度，20分钟
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解17

步骤17

出炉后放凉一会，用食品级保鲜袋虚掩让面包回软。
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解18

步骤18

回软15分钟左右，可以看到表皮是揪的，很软
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解19

步骤19

烤面包的同时，把鸡腿洗净剔骨
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解20

步骤20

把剔骨对半切的鸡腿肉倒入玻璃碗中，加入蚝油，生抽，盐，葱段，生姜。腌制15-20分钟
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解21

步骤21

把番茄洗净切片，生菜切丝
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解22

步骤22

把适量面包糠倒入金盘中
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解23

步骤23

把腌制好的鸡腿裹上蛋清，再裹上面包糠，放入油锅中中火炸至两面金黄
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解24

步骤24

炸完后放凉备用
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解25

步骤25

面包胚横切分两层，底层表面抹上沙拉酱
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解26

步骤26

加一层生菜，再挤上沙拉酱
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解27

步骤27

放上炸好的鸡腿
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解28

步骤28

鸡腿成品肉质鲜嫩爆汁，味道非常好
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解29

步骤29

图二
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解30

步骤30

挤一层沙拉酱，再夹一层番茄片，挤上沙拉酱，把剩下的面包胚放上。
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解31

步骤31

成品面包松软细腻，鸡肉鲜香嫩滑，放到第二天依旧很松软
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解32

步骤32

动起手来吧！
超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法图解33

步骤33

貌美如花~

鸡腿汉堡包的烹饪技巧

1.牛奶，奶油不可互相替换 2.发酵过程比较慢，静待发酵两倍大才能动手 3.炸鸡腿时切勿火太大，容易焦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-25

©本菜谱的做法由 Mrs.梁大脸 编写，未经授权不得转载

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