秦岭凉皮

精品
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怕小摊儿上的凉皮不干净怎么办?自己做啊!把黄瓜胡萝卜等配菜备好,酱油醋等配料调好,将面筋和面浆依次送入西门子iQ700系列蒸箱进行蒸制,完整的凉皮就能做好喽。最后将凉皮切成条状,搅拌调料汁入味后即可食用。这一套下来简简单单,过程行云流水,结尾却只流口水哦!

食材清单

高筋面粉 700克 1250克
黄瓜 25克 胡萝卜 15克
大蒜 30克 白醋 10克
花生碎 12克 辣椒油 10克
豆芽 25克 麻汁 15克
酱油 8克 2克
芝麻油 8克

烹饪步骤

秦岭凉皮的做法图解1

步骤1

将高筋面粉倒入盆中,加入清水,揉成面团。盆中加入水,将面团放入水中揉搓,洗出面筋备用。
秦岭凉皮的做法图解2

步骤2

预热蒸箱至100度,预热完毕后将洗好的面筋放入蒸箱,选择蒸制模式,温度设置100度,时间设置30分钟。蒸熟后取出备用。
秦岭凉皮的做法图解3

步骤3

洗出的面浆水中倒入面粉,搅拌均匀。将浓稠的面浆过筛。
秦岭凉皮的做法图解4

步骤4

在蒸盘上刷上一层油,均匀倒入过滤后的面浆备用。
秦岭凉皮的做法图解5

步骤5

预热蒸箱至100度,预热完成后将蒸盘放入蒸箱,选择蒸制模式,100度蒸制6分钟后取出。
秦岭凉皮的做法图解6

步骤6

凉皮稍凉后倒出,切成条状。
秦岭凉皮的做法图解7

步骤7

大蒜捣成蒜泥,再加入盐,倒入清水,搅拌均匀,滤出蒜水;麻汁中倒入清水,搅拌均匀,加入芝麻油,继续搅拌,制成麻汁酱;胡萝卜去皮,切成丝;黄瓜切成丝;蒸制好的面筋切成丁。再分别把胡萝卜、豆芽焯水后捞出。
秦岭凉皮的做法图解8

步骤8

凉皮上放入豆芽、胡萝卜和黄瓜,再放入面筋;取少许蒜水,加入酱油和白醋,淋在凉皮上;淋上麻汁浆、辣椒油,加入蒜泥,撒上花生碎即可。

小贴士


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创建时间:2017-10-25 14:13:05

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