一次发酵的快手吐司

精品
3.8万 浏览 217 收藏
收藏
米妮小超人儿
米妮小超人儿 米妮小超人儿
＋ 关注


有了孩子后，觉得自己秒变老妈子。 因为她特别喜欢吐司， 当然，我要尽力而为才能对得起“妈妈”这个称呼。 最近的气候很适合撸吐司， 往往做一份吐司要耗费半天之久。 二次发酵真的太耗时了，于是我尝试了一次发酵。 本来很担心味道不够好。 然而并没有，一次发酵更快手， 适合时间不那么充裕的情况下做吐司。 因为小家伙的嘴巴实在太挑了。 我常常恼火，2岁半而已，干嘛这么挑剔。 当然， 她并不会告诉我原因… 那好吧，就当是在逼迫我成为更优秀的妈妈。

吐司的用料

高筋面粉 250g 牛奶 110-115g
盐 2g 糖 40g
酵母 4g 鸡蛋 1个
黄油 25g

吐司的做法

一次发酵的快手吐司的做法图解1

步骤1

除黄油以外的食材，搅拌至7、8成，能拉出较有弹性的膜时，加入黄油，继续搅拌至完全阶段，如图能拉出看见手掌纹的手套膜。
一次发酵的快手吐司的做法图解2

步骤2

面团整圆，盖上保鲜膜，静置10分钟。此时面温为26度。
一次发酵的快手吐司的做法图解3

步骤3

静置好的面团，分割成4等分，经过两次擀卷成型后，放入模具。
一次发酵的快手吐司的做法图解4

步骤4

将模具放置在湿度85%，温度35°-38°的环境下，发酵1-1.5小时。（面团温度达到35°时，加盖湿布）
一次发酵的快手吐司的做法图解5

步骤5

面团发酵至8-9分满为宜
一次发酵的快手吐司的做法图解6

步骤6

烤箱提前预热上下火180度，烤35分钟即可。
一次发酵的快手吐司的做法图解7

步骤7

烤好侧扣晾凉
一次发酵的快手吐司的做法图解8

步骤8

成品图
一次发酵的快手吐司的做法图解9

步骤9

成品图
一次发酵的快手吐司的做法图解10

步骤10

成品图
一次发酵的快手吐司的做法图解11

步骤11

成品图

吐司的烹饪技巧

发酵时间要控制在1.5小时以内，否则发酵过度会导致吐司不涨高，甚至回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-25

©本菜谱的做法由 米妮小超人儿 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 甜 烤 西点 烤箱

吐司的其他做法更多

吐司的全部作品更多

上传我做的这道菜

吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 一次发酵的快手吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 一次发酵的快手吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活