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“小鲜肉”酥饼
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还记得是自己20岁的时候，哈哈，一不小心暴露了年龄！！一般人家都说当你喜欢回忆过往的时候，就证明你已经老了，哈哈，我想我应该是老了。那时候在苏州实习，有时候会到观前街逛逛，街边有很多传统老字号的店铺，不过现在的传统老字号感觉有的不是那么真实。那有一家专门做饼的店，刚好在卖鲜肉月饼，这个我还是第一次听过。以前听过吃过的一般都是五仁月饼、冰激淋月饼什么的，用肉做的月饼还是真真没有吃过呢！想着就和同学一起上前买了2个尝尝，囫囵吞枣一下子就吃完了，味道还挺不错。回到家乡后，我们这里没有卖的，已经好多年没有吃到过了。于是，今年中秋打算自己做一做。
鲜肉酥的做法
步骤1
小葱生姜洗净切末
步骤2
把所有调料放在一起搅拌均匀
步骤3
将调料、小葱末、生姜末加入肉泥中
步骤4
搅拌上劲，一定要上劲，这样吃起来才会觉得有韧劲
步骤5
将肉馅分成30g左右的肉丸，放在冰箱稍微冷冻1小时
步骤6
和面，将中筋粉、猪油、水放一起搅拌成团，揉15-20分钟
步骤7
包上保鲜膜醒面30-50分钟
步骤8
猪油＋低筋粉
步骤9
慢慢揉成团即可，不要过度揉面，包上保鲜膜醒面30分钟
步骤10
将醒好的油皮，油酥分别分成10份
步骤11
搓圆
步骤12
把油皮压扁，包入油酥
步骤13
用擀面杖擀成牛舌状，这个图要横着看
步骤14
然后卷起来，醒面30分钟，再擀成牛舌状
步骤15
在卷起来，盖上保鲜膜醒面30分钟
步骤16
从中间压一下，对折，
步骤17
压扁，擀成皮子
步骤18
包上冷冻好的肉馅
步骤19
收口收紧，搓圆
步骤20
全部压扁
步骤21
用印章蘸上食用红色素，最好用植物提取的色素，安全一点
步骤22
165度烤箱上下火中层50分钟左右
步骤23
这个出炉是比较老的，喜欢嫩一点的，时间可以短一点
步骤24
噔噔噔~开始尽情享用我的鲜肉酥饼吧鲜肉酥的烹饪技巧
和面如果觉得手和比较累，可以用厨师机，面包机，挺方便的。肉馅在上劲过程中再摔打几次，可以增加肉丸的弹性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-10-25
©本菜谱的做法由 可爱豆豆ai寿司 编写，未经授权不得转载
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