玉米脆皮肠

精品
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我家三个宝贝特别喜欢吃我做的脆皮肠,每次做脆皮肠都被他们当作主食消灭完了!今天又吵着要我给她们做脆皮肠吃,刚好中午煮的甜玉米还剩下一穗,顺便剥下来,给孩子们做一个玉米脆皮肠,让他们几个小馋猫过过瘾!

玉米脆皮肠的用料

肥瘦相间的瘦肉(瘦肉与肥肉的比例是8:2) 580克 葱姜水 100克
8克 白糖 5克
料酒 8克 玉米淀粉 10克
生抽 10克 甜玉米粒 200克
棉线 2根

玉米脆皮肠的做法

玉米脆皮肠的做法图解1

步骤1

首先我们来准备葱姜水:葱段,生姜丝,蒜瓣,花椒加入100克的开水浸泡片刻!过滤出葱姜水备用!
玉米脆皮肠的做法图解2

步骤2

瘦肉洗净切成小块备用!(瘦肉选择肥瘦相间的瘦肉,瘦肉与肥肉的比例是8:2)
玉米脆皮肠的做法图解3

步骤3

把切好的瘦肉块儿放进料理机中搅拌成肉糜!
玉米脆皮肠的做法图解4

步骤4

肉糜中加入盐8克,白糖5克,料酒8克,玉米淀粉10克,生抽10克!
玉米脆皮肠的做法图解5

步骤5

用筷子搅匀,顺着一个方向搅,一定要上劲的肉糜吃起来口感才好,会很Q弹。
玉米脆皮肠的做法图解6

步骤6

多次少量的加入葱姜水,边加入边顺时针方向搅拌均匀!
玉米脆皮肠的做法图解7

步骤7

这就是我们今天打肉馅儿的秘密武器,电动打蛋器的和面棒!有了它几分钟轻轻松松就可以让肉馅儿上劲儿,Q弹!
玉米脆皮肠的做法图解8

步骤8

用电动打蛋器的和面棒,按3档,在肉馅中顺时针方向搅拌3分钟左右!
玉米脆皮肠的做法图解9

步骤9

加入甜玉米粒再继续顺时针方向搅拌3分钟即可!
玉米脆皮肠的做法图解10

步骤10

羊肠在水中浸泡片刻,再用水龙头灌水冲洗干净即可!
玉米脆皮肠的做法图解11

步骤11

灌肠神器里面灌入7分满的肉,旋转手柄,把肉挤出来一点,这样比较润滑,套肠衣的时候很快,不会涩住,也不会刮破肠衣!(小技巧哦)
玉米脆皮肠的做法图解12

步骤12

把冲洗干净的肠衣轻轻的套在灌肠神器上!可以一次性多套几根,这样可以节省时间哦!(动作要轻柔一点儿哦!不要把肠衣弄破了!)
玉米脆皮肠的做法图解13

步骤13

肠衣一头打结!
玉米脆皮肠的做法图解14

步骤14

轻轻的旋动灌肠神器的手柄,肉馅就很轻松的灌进肠衣里面了!不要灌的太满,7分满即可!太满蒸的时候会涨破的哦 整齐的码放在蒸笼里面。
玉米脆皮肠的做法图解15

步骤15

用棉线绑成小段,长度由自己来决定,喜欢多长就绑多长哦!尽量绑的长短一致哈,要不然影响美观!嘻嘻
玉米脆皮肠的做法图解16

步骤16

蒸的时候大火烧开水之后放蒸笼转最小火蒸15分钟!(一定要小火小火小火哦,不然皮破了不要来找我哦)
玉米脆皮肠的做法图解17

步骤17

一般肉的颜色变白了,肠有弹性的感觉就好了,自己判断吧,定一下型而已,吃的时候还要煎或者烤箱烤的,口感才会更弹。
玉米脆皮肠的做法图解18

步骤18

蒸好的脆皮肠,剪成节,便于储存!放在冰箱冷冻或者真空包装都可以!随吃随取!
玉米脆皮肠的做法图解19

步骤19

烤盘铺一层油纸,把玉米脆皮肠整齐的摆在烤盘上!
玉米脆皮肠的做法图解20

步骤20

放入提前预热的烤箱中层,200度烤10分钟即可!(没有烤箱的也可以用平底锅小火煎5分钟即可!)
玉米脆皮肠的做法图解21

步骤21

香脆Q弹的玉米脆皮肠就做好啦!有没有诱惑到你啊?
玉米脆皮肠的做法图解22

步骤22

成品图
玉米脆皮肠的做法图解23

步骤23

成品图
玉米脆皮肠的做法图解24

步骤24

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玉米脆皮肠的做法图解25

步骤25

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玉米脆皮肠的做法图解26

步骤26

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玉米脆皮肠的做法图解27

步骤27

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玉米脆皮肠的做法图解28

步骤28

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玉米脆皮肠的做法图解29

步骤29

成品图
玉米脆皮肠的做法图解30

步骤30

成品图

玉米脆皮肠的烹饪技巧

肉馅儿一定要顺时针方向搅拌上劲儿才Q弹!没有电动打蛋器和面棒这个神器的,一定要多搅拌加摔肉馅儿,直到肉馅儿上劲儿为止!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-29

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