咖啡玛德琳+冰咖啡

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【视频地址： #戳链接#
视频也可以在公众号freesiaamade，或微博freesaa-made查看】 小帖士： 1、萃取的浓缩咖啡、融化的黄油，需要恢复室温后再使用。 2、面糊搅拌到顺滑细腻，没有干粉即可，不要过度搅拌，以免产生面筋。面糊先冷藏30分钟再使用，这样烤出来的玛德琳，小肚子会更漂亮。 3、玛德琳密封常温保存3天左右。

咖啡玛德琳、冰咖啡的用料

黄油 75g 低筋面粉 75g
鸡蛋 1个（50g） 细砂糖 55g
胶囊咖啡 20g 泡打粉 2g
白巧克力 50g

咖啡玛德琳、冰咖啡的做法

咖啡玛德琳+冰咖啡的做法图解1

步骤1

【咖啡玛德琳】萃取小杯意式浓缩咖啡，放置冷却。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法图解2

步骤2

低筋面粉和泡打粉，搅拌混合均匀。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法图解3

步骤3

鸡蛋、细砂糖、冷却的浓缩咖啡，充分搅拌混合均匀。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，搅拌混合均匀（搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免产生面筋。）
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法图解5

步骤5

黄油融化，放置室温后，倒入面糊里。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法图解6

步骤6

搅拌混合均匀（搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免产生面筋。）面糊倒入裱花袋里，放冰箱冷藏半小时左右。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法图解7

步骤7

模具防粘：玛德琳模具里刷上一层黄油。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法图解8

步骤8

再撒一层面粉，抖下多余的面粉。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法图解9

步骤9

模具里挤入冷藏好的面糊，8分满即可。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法图解10

步骤10

烤箱预热190度，中层烤12分钟左右。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法图解11

步骤11

隔水融化白巧克力，玛德琳冷却后，沾取适量白巧克力。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法图解12

步骤12

擦少许黑巧克力碎屑做装饰。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法图解13

步骤13

【冰咖啡】牛奶倒入球形冰块模具，冷冻变硬。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法图解14

步骤14

萃取大杯浓缩咖啡，放置冷却。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法图解15

步骤15

杯子里倒入6分满的牛奶，放入球形冰块，倒入冷却好的浓缩咖啡。

咖啡玛德琳、冰咖啡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-29

©本菜谱的做法由 Freesiaa 编写，未经授权不得转载

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