全麦黑提面包

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无心之蛋_牛麻麻
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按自己的经验调整的配方，做了两份全麦面包，成品口感不错，一份原味突出麦香味，有嚼头。一份添加了黑提干，甜中带酸，好吃……

全麦黑提面包的用料

汤种配料 高粉36克水140 高粉 400克
全麦粉 100克 盐 6克
糖 80克 耐高糖酵母 6克
纯牛奶 115克 汤种糊 160克
全蛋液 80克 黄油 50克
黑提干 适量

全麦黑提面包的做法

全麦黑提面包＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解1

步骤1

汤种糊配料，水+高粉拌匀小火加热成糊状，晾凉静置2小时后使用
全麦黑提面包＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解2

步骤2

除黄油外所有配料放入面包桶
全麦黑提面包＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解3

步骤3

用筷子稍稍先拌一下，以免启动面包机扬起粉尘。启动面包机搅拌25分钟后加入黄油，继续搅拌20分钟
全麦黑提面包＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解4

步骤4

出膜了
全麦黑提面包＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解5

步骤5

取出放入碗中盖保鲜膜冷藏发酵一夜（也可室温发酵到两倍大小）
全麦黑提面包＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解6

步骤6

第二天早上，黑提干提前洗净，用水泡一个小时
全麦黑提面包＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解7

步骤7

沥水后用厨房纸吸去多余的水分
全麦黑提面包＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解8

步骤8

面团从冰箱取出，手指沾点面粉插入面团，小洞不塌陷不回缩一发完成
全麦黑提面包＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解9

步骤9

发酵好的面团有均匀的蜂窝
全麦黑提面包＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解10

步骤10

排气，分剂16个，每个约61克，松弛15-20分钟
全麦黑提面包＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解11

步骤11

取一个面剂擀成长舌状，撒黑提干
全麦黑提面包＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解12

步骤12

从上至下卷起
全麦黑提面包＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解13

步骤13

卷好的
全麦黑提面包＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解14

步骤14

放入模具中（学厨8连模，用久了有点沾，所以垫了油纸）
全麦黑提面包＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解15

步骤15

全部做好放入烤箱，放一碗热水增加湿度，开低温发酵功能，发酵至两倍大
全麦黑提面包＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解16

步骤16

发酵好的取出，过筛一层高粉，割包，烤箱175度预热10分钟
全麦黑提面包＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解17

步骤17

175°烤制15分钟即可
全麦黑提面包＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解18

步骤18

成品图，
全麦黑提面包＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解19

步骤19

成品图
全麦黑提面包＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解20

步骤20

成品图

全麦黑提面包的烹饪技巧

1.牛奶的添加量请根据自己的面粉吸水性调整 2.割包花纹随自己喜欢，不割包刷全蛋液也可，自己喜欢就好 3.配方是两份量，做一份所有配料减半即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-30

©本菜谱的做法由 无心之蛋_牛麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 奶香味 香 果香味 烤

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