烂漫主义～樱花草莓慕斯

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“樱花烂漫几多时？柳绿桃红两未知。”对于吃货来说，樱花季又怎么可以少了关于樱花的美食呢？ 奉上一款斑斓（柳）绿草莓（桃）红的慕斯甜品，搭配自制酸奶西米露和唯美浪漫的樱花点缀，似轻倚樱花树下，看柳条轻拂草莓盛开，醉了整个春天。

樱花草莓慕斯的用料

蛋糕体 斑斓汁 40g
植物油 40g 细砂糖 40g
低筋粉 45g 鸡蛋 4个
慕斯体 奶油奶酪 150g
草莓 80g 牛奶 60g
淡奶油 200g 细砂糖 35g
吉利丁片 10g 盐渍樱花 几朵
各种水果（根据个人喜好） 适量 酸奶西米露 适量

樱花草莓慕斯的做法

烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解1

步骤1

用新鲜的斑斓叶打汁制作，取斑斓叶4张，加水40g，用破壁机打出汁水，静置半小时后，斑斓汁色素会沉淀下来，用小勺子，撇去上层的淡色液体即可。
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解2

步骤2

取容器分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无水无油，分离过程不可混入蛋黄
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入斑斓汁，玉米油，糖10g
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解4

步骤4

用手抽快速搅打均匀
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解5

步骤5

筛入45g低粉，手抽Z字形打至面糊细腻无颗粒。
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解6

步骤6

蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30g，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解7

步骤7

先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，切拌加翻拌，混合均匀
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解8

步骤8

再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解9

步骤9

将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解10

步骤10

放入电烤箱，上150度下145，烘烤20分钟左右（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解11

步骤11

出炉后震一下模倒扣晾凉
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解12

步骤12

用适合的模具压出适合大小的尺寸，备用。
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解13

步骤13

接下来是慕斯体制作： 奶油奶酪先打顺滑
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解14

步骤14

草莓用果汁机打成汁
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解15

步骤15

吉利丁片先用冰水泡软，再捞起来放入牛奶中隔温水融化。
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解16

步骤16

盐渍樱花用温水泡开
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解17

步骤17

将草莓果汁加入奶油奶酪中
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解18

步骤18

混合均匀，再倒入吉利丁液，混合均匀。
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解19

步骤19

淡奶油加入细砂糖，打至不流动状态。
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解20

步骤20

将淡奶油倒入草莓奶油奶酪糊中，混合均匀，顺滑无颗粒状态，完成慕斯液制作
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解21

步骤21

泡开的樱花压去水份，先粘在堡尔美克模具中
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解22

步骤22

将慕斯液倒入裱花袋中，挤入模具内
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解23

步骤23

稍震几下后，盖上蛋糕片
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解24

步骤24

放入冰箱冷冻3小时以上。取出直接从模具底部顶出慕斯脱模。
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解25

步骤25

舀入自制酸奶西米露，这个自制酸奶的话，各位可以买个酸奶机在家自己做哦，再配上自己喜欢的水果，就完成了。
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解26

步骤26

颜值高到犯规
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解27

步骤27

勺一口
烂漫主义～樱花草莓慕斯的做法图解28

步骤28

再勺一口 ＼(*T▽T*)／圆满了

樱花草莓慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-30

©本菜谱的做法由 厨房捣乱达人 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 慕斯蛋糕 甜 奶香味 香

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