广式五仁月饼

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自从在豆果学会做月饼后，再也不用去外面买了。外面买的要么太甜要么太油腻，还是自己做的最合心意。

广式五仁月饼的用料

转化糖浆 75克 玉米油 25克
碱水 2克 面粉 100克
五仁馅 300克 熟粉 适量

广式五仁月饼的做法

广式五仁月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解1

步骤1

转化糖浆、玉米油和水混合，搅拌均匀。
广式五仁月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解2

步骤2

加入面粉，翻拌至看不见干粉。
广式五仁月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解3

步骤3

用保鲜膜密封，放置两个小时。
广式五仁月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解4

步骤4

时间到后称饼皮20克一个，五仁30克一个。
广式五仁月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解5

步骤5

取一饼皮用手掌压成饼状，放一个五仁馅。
广式五仁月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解6

步骤6

先用虎口慢慢往下推。
广式五仁月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解7

步骤7

收口的时候用虎口慢慢往上推。
广式五仁月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解8

步骤8

搓圆。
广式五仁月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解9

步骤9

放点熟粉到月饼模具里，转一圈再倒出来。把月饼坯放进去，用力往下压出月饼。同时烤箱上下管预热190度。
广式五仁月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解10

步骤10

依次压好月饼，表面喷水。放到烤箱烤五分钟定型。
广式五仁月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解11

步骤11

五分钟后拿出来刷蛋黄，(一个蛋黄加一勺蛋清)再放到烤箱上管160度，下管140度烤八分钟。
广式五仁月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解12

步骤12

成品。
广式五仁月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解13

步骤13

成品。
广式五仁月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解14

步骤14

自己做的就是香。

广式五仁月饼的烹饪技巧

1.每个烤箱温度高低都不一样，烤的时候要注意观察，表面金黄即可。 2.饼皮和馅的比例也可以自己调整，我不喜欢吃太多馅，所以要的是4:6的比例。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-30

©本菜谱的做法由 柳絮小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 小吃 烤箱

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