水八仙

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水八仙的用料

莲藕 350克 茭白 360克
马蹄 380克 刺骨 600克
菱角 500克 芡实 200克
水芹 200克 纯菜 100克
大豆蛋白 500克 茶籽油 50毫升
胡椒粉 5克 生粉 80克
蛋清 300毫升 盐 13克

水八仙的做法

水八仙的做法图解1

步骤1

食材准备
水八仙的做法图解2

步骤2

莲藕去皮，切丁备用，茭白去皮，切丁备用
水八仙的做法图解3

步骤3

水芹焯水盛出放入冰水中冷却
水八仙的做法图解4

步骤4

将芡实焯水备用
水八仙的做法图解5

步骤5

将马蹄、慈姑、菱角放入方太水槽洗碗机，选择果蔬清洗模式，标准清洗12分钟
水八仙的做法图解6

步骤6

将慈姑、菱角、马蹄去皮后放入蒸盘，送入方太蒸箱，温度为100℃，蒸制20分钟
水八仙的做法图解7

步骤7

蒸好后取出，用刀压成泥备用
水八仙的做法图解8

步骤8

把所有切配备好的原料放在大盆里，再加入蛋清、大豆蛋白、生粉、胡椒粉、茶籽油和盐拌匀成糊状备用，取一蒸盘，铺好油纸，将糊状混合物均匀铺入蒸盘中
水八仙的做法图解9

步骤9

放入方太蒸箱，100℃，蒸80分钟
水八仙的做法图解10

步骤10

蒸好后取出冷却，用圆形模具（直径8.5厘米/高2厘米）刻成圆饼
水八仙的做法图解11

步骤11

打开方太灶具电源，火力调节至2档位，小锅中放入少量芡实、莼菜和清水，煮开后，倒入水淀粉，在75℃-80℃煮至微浓稠的玻璃芡
水八仙的做法图解12

步骤12

将玻璃芡淋在装好盘的水八仙上即可

水八仙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-30

©本菜谱的做法由 方太幸福食光 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 咸 无水印 小吃 煮锅

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