红丝绒面包

精品
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红曲米,其性味:甘,温,具有健脾消食、活血化淤的功效. 红曲是纯天然、有益于人体健康的食品添加剂~ 这个面团添加了全麦粉,降低筋度,吃起来不但有益健康,口感介于面包和蛋糕之间

食材清单

面包粉 215g 全麦粉 50g
178g 红糖 22g
4g 奶粉 8g
黄油 16g 红曲粉 5g
蛋黄液 表面装饰

烹饪步骤

红丝绒面包的做法图解1

步骤1

现将主材料中除黄油外所有材料放入到搅拌桶中。搅拌成团。可以拉出厚的面膜。
红丝绒面包的做法图解2

步骤2

加入黄油后,揉至可扩展阶段。放在温暖地方进行松弛发酵。
红丝绒面包的做法图解3

步骤3

发酵至2倍大以后,将面团进行排气。滚圆后 松弛15分钟。
红丝绒面包的做法图解4

步骤4

接下来进行面团整型。 将松弛排气后的面团,分割成大小均匀的12份。
红丝绒面包的做法图解5

步骤5

取其中4个面团,擀成4片,如图所示,从左到右依次排开。
红丝绒面包的做法图解6

步骤6

然后从左开始向右卷曲。如图所示。
红丝绒面包的做法图解7

步骤7

然后从中间切开,就是做成了2个花苞形状。一次将剩余的8片,分别做成4个花苞。
红丝绒面包的做法图解8

步骤8

将模具放在烤盘中,下面铺上锡箔纸,喷上防粘油。
红丝绒面包的做法图解9

步骤9

将做好的花苞一次放入到模具中,并保持一定空隙。 从放入花苞时刻起就要保持模具不动。
红丝绒面包的做法图解10

步骤10

然后放入烤箱进行2次发酵,温度40度,时长40分钟。
红丝绒面包的做法图解11

步骤11

将二次发酵好后取出,上面刷蛋黄液。 也可根据个人喜好,不刷也可以。 一定要保持模具不动,不然会影响造型。 然后放入预热好180℃的烤箱中,加热22分钟 取出脱模即可。
红丝绒面包的做法图解12

步骤12

完成品。

小贴士

1.红曲粉做为上色用放5克即可,不可以放多,放多会影响面包风味。 2.面包在进行二次发酵前,一定要保持模具不动,不然做出来的面包会影响造型美观。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-30 16:34:46

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