孜然炒肉夹烙饼

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筐纳湮
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家里小孩很喜欢吃外面的孜然肉夹馍，刚好咱自己会烙饼，就利用休息天作一个孜然炒肉夹烙饼慰劳一下辛苦一周后家人的胃

孜然炒肉夹烙饼的用料

猪里脊 400克 洋葱 一个
青椒 100克 红干椒 6个
菇盐 6克 色拉油 适量
酱油 2调羹 花椒粉 10克
孜然粉 10克 生姜 10克
面粉 1500克 酵母粉 6克

孜然炒肉夹烙饼的做法

孜然炒肉夹烙饼的做法图解1

步骤1

根据需要倒出适量面粉备用
孜然炒肉夹烙饼的做法图解2

步骤2

35度左右温水一碗，加入酵母粉。
孜然炒肉夹烙饼的做法图解3

步骤3

一点点加水并反复揉搓，将面粉搅和揉成软硬适中的面团，评价揉面好坏的标准就是要做到:面光，盆光，手光
孜然炒肉夹烙饼的做法图解4

步骤4

揉好面团发酵一个小时后，按需要制作面饼大小取出面团，并加面扑揉搓成型擀出饼的形状
孜然炒肉夹烙饼的做法图解5

步骤5

讲擀好的面饼放入电饼铛烙七八分钟即可出锅
孜然炒肉夹烙饼的做法图解6

步骤6

烙好的面饼盛盘备用。要是面再厚点硬点出来的就是锅盔了
孜然炒肉夹烙饼的做法图解7

步骤7

猪里脊顺着纹路切丝，加入黄酒，花椒粉，酱油腌制十五分钟左右，待腌制好后烧热油锅将肉丝先爆炒变色盛出备用。
孜然炒肉夹烙饼的做法图解8

步骤8

里脊肉腌制过程中，青椒洗干净切丝备用
孜然炒肉夹烙饼的做法图解9

步骤9

红干椒和香葱切寸段，洋葱和生姜切片备用
孜然炒肉夹烙饼的做法图解10

步骤10

热锅凉油时放入红干椒，香葱，生姜片;待油热香味出来后倒入青椒，洋葱并加菇盐翻炒变色，下入爆好的肉丝后加入必须的孜然粉翻炒半分钟即可出锅。
孜然炒肉夹烙饼的做法图解11

步骤11

孜然炒肉盛盘上桌。
孜然炒肉夹烙饼的做法图解12

步骤12

烙饼趁热切四分之一破开加入刚炒好的孜然炒肉。一大口咬下去，面饼的醇香配着嫩嫩的孜然肉丝在嘴里回味悠长，真是撩咋咧！

孜然炒肉夹烙饼的烹饪技巧

肉丝要顺着纹路切丝，爆炒的时候见肉变色立刻关火，这样不用放嫩肉粉和生粉（因为我个人不喜欢肉丝黏黏糊糊的感觉）。孜然粉是关键，如果没有北方的孜然就一定要买正宗袋装的，不要用南方零售散称的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-30

©本菜谱的做法由 筐纳湮 编写，未经授权不得转载

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