秘制小排

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如担忧真排骨所带来的脂肪过量，那么请您跟我一起尝试制作素排骨吧！“骨”、“肉”分离，形相逼真，口感无二，是您健康餐桌必备佳品！

秘制小排的用料

水洗面筋	老藕
糯玉米适量	香菇适量
玉兰片适量	姜片适量
高汤适量	盐适量
水淀粉适量

秘制小排的做法

步骤1

将水洗面筋缠绕在寸段老藕上做出排骨的形状下开水锅煮熟

步骤2

将糯玉米煮熟切块摆盘

步骤3

炒锅上火用姜片爆香加入香菇玉兰片高汤一勺调味放入煮好的排骨烧至汁浓勾芡打明油出锅装盘即可

秘制小排的烹饪技巧

洗面筋是关键，需要注意： 1面粉与水的比例是，3:1和面 2经过醒发后洗面筋需将面团放在水龙头下冲洗，但是要注意面团必须一直团在手里，不断搓揉。 3洗好的面筋略带灰色，还有很多小孔，放置时间越长，面筋越会变得光滑紧密 4把面筋切片放入中温略高油锅，面筋一进油锅就会涨起，颜色变黄马上捞出滤油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-12

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分类：素食者创意菜香营养缺乏人群营养需求人群

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