血色黎明——洛神花橘子果酱（万圣节特供）

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自由摄影师白鹿
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洛神，好美的名字，可它的味道不像名字那么美。酸性十足的它并不那么讨人喜欢，但如果把它制成果酱的话就别有一番风味了。那酸中带甜的味道令人迷醉，就像初恋一样。朋友送我一大包洛神，正好把它做成果酱，恰逢西方的万圣节，就起了个应节的名字——血色黎明。

洛神花橘子果酱的用料

洛神 500g 橘子 300克
冰糖 300g 砂糖 200g
柠檬 一个 盐 1g

洛神花橘子果酱的做法

血色黎明——洛神花橘子果酱（万圣节特供）的做法图解1

步骤1

将洛神清洗干净，去掉花心。洛神的果实是花状的，比较容易滞留脏东西和虫子。所以一定要多冲洗几遍，确保洗净。
血色黎明——洛神花橘子果酱（万圣节特供）的做法图解2

步骤2

橘子去皮，橘瓣分开，去除中间的橘络，这一步很繁琐，不过很重要，橘络味苦，影响口感。
血色黎明——洛神花橘子果酱（万圣节特供）的做法图解3

步骤3

橘子切成小块
血色黎明——洛神花橘子果酱（万圣节特供）的做法图解4

步骤4

榨取柠檬汁
血色黎明——洛神花橘子果酱（万圣节特供）的做法图解5

步骤5

把洛神，橘子，冰糖，柠檬汁，盐、砂糖倒入调理盘，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏10小时以上。
血色黎明——洛神花橘子果酱（万圣节特供）的做法图解6

步骤6

把材料从冰箱中去除，室温去冰后倒入不锈钢锅中熬煮，大火煮开，转中火慢熬。期间不断用长柄木勺搅动，防止粘底熬煮过程会产生泡沫状漂浮物，那是涩汁，要用滤网去掉。
血色黎明——洛神花橘子果酱（万圣节特供）的做法图解7

步骤7

熬煮15分钟后把锅里固体果肉捞起，用料理机打碎。
血色黎明——洛神花橘子果酱（万圣节特供）的做法图解8

步骤8

把打碎的果肉倒回锅中继续熬煮，直至果酱变得粘稠，用长柄木勺捞起果酱，果酱滴落变得缓慢就熬煮完成。
血色黎明——洛神花橘子果酱（万圣节特供）的做法图解9

步骤9

将煮好的果酱装入预先高温消毒锅的密封瓶中，确保装瓶温度在80度以上。倒扣挤掉瓶内空气，冷却后洗净瓶子，室温保存3-7天后放入冰箱
血色黎明——洛神花橘子果酱（万圣节特供）的做法图解10

步骤10

万圣节快乐

洛神花橘子果酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-31

©本菜谱的做法由 自由摄影师白鹿 编写，未经授权不得转载

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