咖啡饼干

精品
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翻出最后两包速溶咖啡,还是孩子用自己参加活动挣的辛苦钱送我的礼物,平时不给孩子吃这类东西,但是小孩子又总是想尝试点,于是,我用这两包速溶咖啡做了好吃的饼干,方子里只用到了蛋白,所以饼干更偏重脆脆的口感,咖啡味很香,烤制的过程中香味就已经溢满房间整个角落了。

咖啡饼干的用料

黄油 250克 糖粉 100克
低粉 250克 蛋清 两个
速溶咖啡 26克

咖啡饼干的做法

咖啡饼干#KitchenAid的美食故事#的做法图解1

步骤1

黄油室温静置,充分软化,用手指轻轻一戳能戳透。
咖啡饼干#KitchenAid的美食故事#的做法图解2

步骤2

加入糖粉,不是砂糖。
咖啡饼干#KitchenAid的美食故事#的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器打发至蓬松轻盈的状态。
咖啡饼干#KitchenAid的美食故事#的做法图解4

步骤4

分三次把蛋清加入黄油,每一次都充分搅打均匀后再加入下一次,不然容易打的水油分离。打蛋器的速度不要太高,容易打过头。
咖啡饼干#KitchenAid的美食故事#的做法图解5

步骤5

打好的黄油更轻盈,颜色也发白。我用的是大鸡蛋,每个的重量大约70克。
咖啡饼干#KitchenAid的美食故事#的做法图解6

步骤6

将低筋面粉和速溶咖啡混合过筛,筛入黄油,速溶咖啡里面有大粒的糖粒儿,筛出来的丢弃不要。
咖啡饼干#KitchenAid的美食故事#的做法图解7

步骤7

用刮刀翻拌均匀。
咖啡饼干#KitchenAid的美食故事#的做法图解8

步骤8

装入裱花袋,裱花袋里提前装好多齿的裱花嘴。
咖啡饼干#KitchenAid的美食故事#的做法图解9

步骤9

挤入烤盘,此时室温大约25度,气温有变化时要适当增加或减少粉类的重量。
咖啡饼干#KitchenAid的美食故事#的做法图解10

步骤10

送入烤箱,我的挤了将近4大盘,烤箱为60升,如果小烤箱小烤盘按比例减少各类食材的用量。
咖啡饼干#KitchenAid的美食故事#的做法图解11

步骤11

风炉,150度烤了20分钟,平炉烤箱180度,20分钟左右,视饼干的大小和厚度以及火力注意增减时间
咖啡饼干#KitchenAid的美食故事#的做法图解12

步骤12

取出晾凉就可以变得酥脆,然后密封保存。
咖啡饼干#KitchenAid的美食故事#的做法图解13

步骤13

成品
咖啡饼干#KitchenAid的美食故事#的做法图解14

步骤14

成品
咖啡饼干#KitchenAid的美食故事#的做法图解15

步骤15

成品

咖啡饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-31

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