梦幻蛋白糖

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蛋白糖顾名思义就是蛋白加糖做成的美食，一颗一颗轻盈又美腻的梦幻蛋白糖，有没有俘获你的心呢？ 它可以用来装饰蛋糕、甜点，也可以作为零食，用途挺多的。用来看那当然是有颜值的啦。 今天就教大家做这款蛋白糖，真的非常非常的简单。我做的量比较大，因为我用的是UKOEO风炉，烤了四层。如果自己的烤箱比较小，你需要减量只做，可以减到三个蛋白。

蛋白糖的用料

蛋清 9个 细砂糖 450克
柠檬汁 少许 香草精 几滴
食用色素 装饰彩珠

蛋白糖的做法

梦幻蛋白糖的做法图解1

步骤1

1，蛋白最后事先冷藏过，这样比较好打发。打发蛋白需要用一个干净且无水无油的容器。放入几滴柠檬汁和香草精，准备开始打发蛋白。建议先低速打发。（此时烤箱预热：130度）
梦幻蛋白糖的做法图解2

步骤2

2，糖分三次加入加入蛋白中，打发出一个大弯钩。此时的蛋白是非常有光泽的，而且很细腻，无糖粒状态。先低速再中速、高速，最后低速状态打发。
梦幻蛋白糖的做法图解3

步骤3

3，用笔蘸取少量色素，刷在裱花袋中，然后放入打发好的蛋白霜。
梦幻蛋白糖的做法图解4

步骤4

4，将蛋白霜均匀挤在烤盘上，烤盘必须垫上油布，或者玻璃纤维垫。我用的是14齿大花嘴。
梦幻蛋白糖的做法图解5

步骤5

5，最后在蛋白上撒上彩珠，送入烤箱。
梦幻蛋白糖的做法图解6

步骤6

6，烤箱降温至100度，热风，60分钟，不要着急开门，再焖20分钟，试着拿起一颗蛋白糖，入口即化表示做好了。
梦幻蛋白糖的做法图解7

步骤7

做好的要密封保存哦。
梦幻蛋白糖的做法图解8

步骤8

漂亮吧
梦幻蛋白糖的做法图解9

步骤9

入口即化

蛋白糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-01

©本菜谱的做法由 西瓜食光 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香草味 甜 烤 焖

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