咸甜结合的莲蓉肉松蛋黄月饼

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星妈2008
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广式月饼最让我不喜欢的一个原因就是太甜，这次星妈做的月饼馅里加了咸咸的肉松，中和了不少甜味，比纯莲蓉的口感更好一些。

莲蓉肉松蛋黄月饼的用料

枧水 1克 月饼专用粉 100克
转化糖浆 75克 酥油 25克
肉松 适量 莲蓉 适量
蛋黄

莲蓉肉松蛋黄月饼的做法

咸甜结合的莲蓉肉松蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

将枧水、糖浆、酥油倒进盘子里，用手抽拌均匀
咸甜结合的莲蓉肉松蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

混合后加入月饼专用粉
咸甜结合的莲蓉肉松蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

和成面团
咸甜结合的莲蓉肉松蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

醒一个小时后，搓成长条，然后分成18克的小球，搓圆待用
咸甜结合的莲蓉肉松蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

取一些莲蓉，按成饼状
咸甜结合的莲蓉肉松蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

然后加上蛋黄和肉松，总体量为44克
咸甜结合的莲蓉肉松蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

全部包起来搓圆待用
咸甜结合的莲蓉肉松蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

取一面皮，捏成饼状，中间放上莲蓉球，往上轻推包好
咸甜结合的莲蓉肉松蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

用月饼模具压出形状
咸甜结合的莲蓉肉松蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

先烤箱预热至170度，约5分钟 将月饼胚上喷上清水，进烤箱烤5分钟定型
咸甜结合的莲蓉肉松蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

然后涂上蛋液，再烤15分钟左右出炉
咸甜结合的莲蓉肉松蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

冷却后密封静待回油，一般需要二三天左右
咸甜结合的莲蓉肉松蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

非常的好吃
咸甜结合的莲蓉肉松蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

做起来吧

莲蓉肉松蛋黄月饼的烹饪技巧

注：莲蓉用莲香楼的品牌比较好吃，虽然贵些，但是物有所值
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-01

©本菜谱的做法由 星妈2008 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 小吃 烤箱

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