酸甜可口的小零嘴-山楂雪球

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转眼便是深秋了,虽然是在南方,但在街头已经可以看到山楂果红彤彤的身影。酸涩的山楂,就像纯纯的初恋,红颜似火的外表下是青涩味道,不禁让我想起校园时代的恋情,羞涩却又单纯。 很早以前,在南方是很少能在街头看到山楂果,运气好的话,才能遇到那走街窜巷吆喝卖冰糖葫芦的老汉。比起冰糖葫芦,其实山楂雪球更吸引人。红红的山楂果外面挂着一层薄薄的糖霜,就像小姑娘那白里透红的小脸蛋,甜蜜中带着酸酸的味道!

山楂雪球的用料

山楂 150g 细砂糖 100g
清水 50g 白醋 5g

山楂雪球的做法

酸甜可口的小零嘴-山楂雪球的做法图解1

步骤1

山楂清水洗净,晾干水分,这一点很重要!
酸甜可口的小零嘴-山楂雪球的做法图解2

步骤2

锅放火上放入细砂糖和清水比例是2:1。
酸甜可口的小零嘴-山楂雪球的做法图解3

步骤3

开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的糖汁,熬煮糖水时要用铲子不停搅拌,以免糊锅。
酸甜可口的小零嘴-山楂雪球的做法图解4

步骤4

锅里出现细小的气泡,加入白醋,可以使糖汁快速出现结晶现象。
酸甜可口的小零嘴-山楂雪球的做法图解5

步骤5

将糖汁倒入放有山楂的大盆中,用铲子快速搅拌,使山楂表面均匀地被糖汁包裹,继续搅拌。随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显,这需要足够的耐心。
酸甜可口的小零嘴-山楂雪球的做法图解6

步骤6

这样,酸甜可口的山楂雪球就做好啦!

山楂雪球的烹饪技巧

1、煮好的糖汁一定要倒出来和山楂搅拌均匀,不要直接放山楂进去炒,否则山楂会变软变酸,口感不好。 2、如果不怕麻烦的话,可以用吸管或者筷子穿过山楂,从而达到去核的效果,这样吃起来的时候就会比较方便,不用吐核啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-11-01

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