芦笋炒虾仁

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芦笋又名"荻笋"、"南荻笋"，其营养丰富，风味独特，在国际市场上芦笋有着“蔬菜之王”的美誉。它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，且含量均高于普通的水果和蔬菜，芦笋具有调节机体代谢，增强身体免疫力的功效。对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等病症有很好的辅助治疗和预防作用。 虾仁含有20%左右的蛋白质，是蛋白质含量较高的食品之一。虾仁和其他肉类相比脂肪含量不高，同时含有丰富的降低人体血清胆固醇的牛磺酸，此外它还含有镁、碘、磷等微量元素和维生素A。中老年人、孕妇、心血管病患者尤其适合多吃虾仁。

芦笋炒虾仁的用料

芦笋 250g 虾仁 100g
盐 1勺 大葱 适量
大蒜 适量 白糖 少许
淀粉 适量

芦笋炒虾仁的做法

芦笋炒虾仁的做法图解1

步骤1

芦笋洗净切段备用、虾仁洗净去虾线备用。
芦笋炒虾仁的做法图解2

步骤2

虾仁去虾线洗净放入盘中，然后放入少许盐，白胡椒粉，料酒抓匀腌10分钟。
芦笋炒虾仁的做法图解3

步骤3

锅中放入清水加一点盐，水开下入芦笋焯水捞出。
芦笋炒虾仁的做法图解4

步骤4

捞出过凉控干水分备用。
芦笋炒虾仁的做法图解5

步骤5

腌好的虾仁焯水变色捞出。
芦笋炒虾仁的做法图解6

步骤6

见虾仁微微变色捞出，控干水分备用。
芦笋炒虾仁的做法图解7

步骤7

热锅凉油煸香葱姜蒜末。
芦笋炒虾仁的做法图解8

步骤8

下入虾仁煸炒均匀在点几滴料酒。
芦笋炒虾仁的做法图解9

步骤9

再下入芦笋。
芦笋炒虾仁的做法图解10

步骤10

简单翻动，使芦笋和虾仁翻炒均匀。
芦笋炒虾仁的做法图解11

步骤11

放入少许盐、白糖，翻炒均匀，盐是调味，白糖是提鲜。
芦笋炒虾仁的做法图解12

步骤12

淀粉放入少许水调和成水淀粉，倒入锅中勾芡。
芦笋炒虾仁的做法图解13

步骤13

翻炒均匀，加入水淀粉后的芦笋虾仁色泽更加漂亮、口感也会更加嫩滑。
芦笋炒虾仁的做法图解14

步骤14

出锅！
芦笋炒虾仁的做法图解15

步骤15

淡粉色的虾仁和清爽绿色的芦笋搭配是不是让人很有食欲呢？
芦笋炒虾仁的做法图解16

步骤16

这道菜清爽不油腻且营养丰盛易消化，是搭配米饭不错的选择。

芦笋炒虾仁的烹饪技巧

芦笋和虾仁都要焯一遍水，但时间不宜太久，否则会流失掉很多营养成分。 一定要虾仁先入锅翻炒后再放入芦笋，前后顺序不要颠倒。 水淀粉勾芡一定要在临出锅前，这里依据个人口味，如果你不喜欢放淀粉，也可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-01

©本菜谱的做法由 三胖小厨记 编写，未经授权不得转载

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