蛋黄酥（黄油版）

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我喜欢酥酥的蛋黄酥超过月饼。家里刚好没有猪油，于是尝试了黄油版的蛋黄酥，虽然起酥效果不如猪油，但味道真的很香，特别适合清真的朋友！

蛋黄酥的用料

油皮 中筋面粉 105克
黄油 37克 水 38克
糖粉 20克 油酥
低筋面粉 83克 黄油 46克
豆沙 225克 咸蛋黄 9个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥（黄油版）的做法图解1

步骤1

将黄油软化后，把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序20-30分钟，最好揉出手套膜。
蛋黄酥（黄油版）的做法图解2

步骤2

准备油酥面团，黄油融水融化成液体，将油酥面团的材料都放进盆中。
蛋黄酥（黄油版）的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团。
蛋黄酥（黄油版）的做法图解4

步骤4

盖上保鲜模，醒20分钟。
蛋黄酥（黄油版）的做法图解5

步骤5

将油皮和油酥都各分成9个面团。
蛋黄酥（黄油版）的做法图解6

步骤6

油皮擀平后放一个油酥，包紧收口。
蛋黄酥（黄油版）的做法图解7

步骤7

将包好的面团盖上保鲜模醒发20分钟。
蛋黄酥（黄油版）的做法图解8

步骤8

将泡过油后的蛋黄，放入烤箱145度烤6-7分钟，冷却备用。
蛋黄酥（黄油版）的做法图解9

步骤9

准备豆沙，25克一个。
蛋黄酥（黄油版）的做法图解10

步骤10

用擀面杖轻轻将面团擀成长条形，注意力度，不要擀破掉。
蛋黄酥（黄油版）的做法图解11

步骤11

轻轻卷起.
蛋黄酥（黄油版）的做法图解12

步骤12

卷好的面团。
蛋黄酥（黄油版）的做法图解13

步骤13

继续醒20分钟。
蛋黄酥（黄油版）的做法图解14

步骤14

擀开卷起，醒20分钟。
蛋黄酥（黄油版）的做法图解15

步骤15

待蛋黄冷却后，豆沙包裹住蛋黄。
蛋黄酥（黄油版）的做法图解16

步骤16

取一个松驰好的面卷，拇指按压面卷的中间，让面卷呈对折状态。
蛋黄酥（黄油版）的做法图解17

步骤17

把对折的面团压扁后撖成圆饼状，包裹豆沙馅。用虎口收紧成团状。

步骤18

放入不粘烤盘。
蛋黄酥（黄油版）的做法图解19

步骤19

刷一层刷蛋黄液。
蛋黄酥（黄油版）的做法图解20

步骤20

撒上黑芝麻。
蛋黄酥（黄油版）的做法图解21

步骤21

放入提前预热好的烤箱上火175度下火180度烤33分钟。
蛋黄酥（黄油版）的做法图解22

步骤22

美味出炉，趁热吃更美味。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-01

©本菜谱的做法由 童尐果 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 电器 烤箱 小吃

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