老婆饼

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老婆饼，算是小朋友比较喜欢的点心了，怎么吃也不会腻，以前我常常去蛋糕店给他买，而自己用现熬的猪油做出来酥酥的特别香，外酥内糯，甜度也刚刚好，好吃的停不下来。

老婆饼的用料

油皮 中筋面粉 100克
糖粉 15克 猪油 35克
水 40克 油酥
低筋面粉 70克 猪油 35克
馅料 水 90克
黄油 35克 糖粉 65克
盐 1.5克 椰蓉 6克
易小焙熟糕粉 45克 白芝麻 6克
表层蛋液 少量 白芝麻 少量

老婆饼的做法

老婆饼的做法图解1

步骤1

准备材料
老婆饼的做法图解2

步骤2

锅中加入水、黄油、糖粉、盐，煮开至糖和黄油融化。
老婆饼的做法图解3

步骤3

加入熟糕粉。
老婆饼的做法图解4

步骤4

加入白芝麻和椰蓉。
老婆饼的做法图解5

步骤5

用刮刀搅拌，直至成团。
老婆饼的做法图解6

步骤6

均分成10个，放入冰箱冷藏备用。
老婆饼的做法图解7

步骤7

现在来做油皮部分，将猪油、面粉、糖粉和水一起放入面包机中，揉20分钟至出膜。
老婆饼的做法图解8

步骤8

将面粉加入猪油混合成油酥，天气热放入冰箱冷藏备用。
老婆饼的做法图解9

步骤9

揉好的油皮盖保鲜膜松弛30分钟。
老婆饼的做法图解10

步骤10

油酥和油皮各均分成10个小球。
老婆饼的做法图解11

步骤11

将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。
老婆饼的做法图解12

步骤12

包起来收口朝下，包好后盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉。静置20分钟。
老婆饼的做法图解13

步骤13

将静置后的面团擀开，呈长椎圆形，擀长一些的起酥效果会更好。
老婆饼的做法图解14

步骤14

擀开后从上而下卷起来。
老婆饼的做法图解15

步骤15

盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布醒20分钟。
老婆饼的做法图解16

步骤16

将面团压扁。
老婆饼的做法图解17

步骤17

再次擀开。
老婆饼的做法图解18

步骤18

再次卷起来。
老婆饼的做法图解19

步骤19

继续静置20分钟。
老婆饼的做法图解20

步骤20

取一块用手指按压中间。
老婆饼的做法图解21

步骤21

擀开成圆形，边缘薄一些，将馅放中间。
老婆饼的做法图解22

步骤22

包好收口朝下。
老婆饼的做法图解23

步骤23

撰写制作步骤
老婆饼的做法图解24

步骤24

刷一层蛋液，本来应该刷蛋黄液的，但刚好剩余一些全蛋液，不能浪费了。撒芝麻，然后用刀表面划三道口。
老婆饼的做法图解25

步骤25

放入提前预热好的烤箱175度20分钟。
老婆饼的做法图解26

步骤26

糯米馅儿的老婆饼就是好吃。
老婆饼的做法图解27

步骤27

抵不住诱惑又吃了两个

老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-01

©本菜谱的做法由 童尐果 编写，未经授权不得转载

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