软糯香甜的零失败发糕，到底是怎么做到的？

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南瓜燕麦发糕参考月龄：10个月以上辅食群和留言中很多妈妈都自黑说手残，做不出精致的蛋糕、馒头，最后变成一锅乱炖。但我一直觉得母爱能量无限，只缺掌握的方法。有了今天这波制作发糕的小秘招，分分钟变身面食达人哦！

发糕的用料

南瓜 100克	燕麦片 5克
中筋面粉 40克	酵母 0.5克
葡萄干适量

发糕的做法

步骤1

准备食材：酵母0.5克、南瓜100克、燕麦片5克、葡萄干适量、中筋面粉40克

步骤2

燕麦浸泡2小时。 »燕麦提前浸泡可以更软烂，宝宝更易咀嚼。

步骤3

燕麦剁碎。

步骤4

南瓜切小块，放入辅食机内蒸至熟透。

步骤5

蒸完后，南瓜用研磨碗碾压成泥，取重70克。

步骤6

南瓜泥要冷却至常温后，倒入中筋面粉搅拌均匀，再加入酵母和燕麦。 »南瓜要稍稍冷却后再加入中筋面粉和酵母，以免太烫把面粉烫熟，酵母失去活性。

步骤7

搅拌成粘稠不易滑落的状态。

步骤8

燕麦南瓜泥装入不粘模具内，装5分满哦。

步骤9

»后续要发酵至两倍大，所以只装至5分满。

步骤10

发酵至2倍大。 »发酵时可以放在蒸锅上，用50度温水发酵至2倍大。最近天气转凉，妈妈们可以多用这种方式来发酵，能提高发酵的成功率。

步骤11

放入蒸锅中，大火蒸15分钟，再关火焖5分钟。 »最后焖5分钟，以免发糕一下子遇到冷空气回缩。

步骤12

冷却后，倒扣脱模。 »如果不是用我这种不粘模具，要在容器的内壁刷一层薄薄的食用油。

步骤13

对于咀嚼能力较好的宝宝也可以在上面撒点坚果碎、蔓越莓哦~~~

发糕的烹饪技巧

最后我再来总结一下今天这道辅食哦：添加要领： ● 如果这款发糕不添加蔓越莓或易过敏类坚果，10个月就可以添加了。 ● 发糕是锻炼咀嚼能力的神器，从9个月开始就可以尝试添加，可以当主食或加餐，也能作为手指食物添加。发酵过度：一般面团发酵至2倍大就是发酵完成了。如果发酵过度，酸味很重，还会闻到酒精味道。发糕蒸后会塌陷： ● 发酵时间过久，面糊会出现大气孔和发酸的情况。 ● 面糊太稀或者太干，面糊太稀蒸完回缩使发糕非常粘手，面糊太干的话回缩后发酵就会偏硬。 ● 蒸制方法不当，蒸的过程中千万不要开盖来看，控制蒸制时间不要蒸的过久，蒸完以后要关火焖5分钟，不要立马开盖。
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创建时间:2017-11-02

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