清蒸螃蟹(内涵秘制蘸料配方)

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其实我不爱吃清蒸的食物,因为觉得口味偏淡,吃不惯 还记得一次山东的朋友从山东带给我的皮皮虾和梭子蟹,据说是他妈妈清蒸好的,原本爱吃螃蟹的我实在吃不下,觉得比吃肥肉还腻,我说我不吃了,扔掉吧,他说:你真是有钱人,这么好的梭子蟹和每个都肥满带虾黄的皮皮虾,你居然要扔掉,好吧,勉为其难的打包带回家了,然后先生用了些料子红烧了一下,真的是超级美味啊,从那以后我就再也没吃过清蒸螃蟹了 前不久的中秋佳节,叔叔请客去饭店吃饭,自带的螃蟹让酒店加工清蒸的,酒店给的那个调料真的无法下楼,除了酒味就是生煎味,还特别特别的咸,再次让我对清蒸失去了信心 因为近期买了个蒸锅,一直不知道蒸啥好,想想吃了这么多次的清蒸螃蟹都不是我自己调的酱料,今天我要用我新买的蒸煮砂锅清蒸一次我最爱的螃蟹 最后的成品,满屋子的飘香,真的爱不释手,这一切都取决于那一碗配比合理的鲜美酱料

清蒸螃蟹(内涵秘制蘸料配方)的用料

螃蟹 2只 适量
3勺 1勺
海天生抽 没过生姜大蒜的量 大蒜 半头
黄酒 3勺 葱花 适量

清蒸螃蟹(内涵秘制蘸料配方)的做法

清蒸螃蟹(内涵秘制蘸料配方)的做法图解1

步骤1

生姜和大蒜切碎,除葱花以外的所有配料混合在一块
清蒸螃蟹(内涵秘制蘸料配方)的做法图解2

步骤2

螃蟹刷干净
清蒸螃蟹(内涵秘制蘸料配方)的做法图解3

步骤3

入蒸笼
清蒸螃蟹(内涵秘制蘸料配方)的做法图解4

步骤4

开水上锅蒸,因为我用的蒸煮一体砂锅,底下炖的萝卜,萝卜烧开后,放入螃蟹蒸
清蒸螃蟹(内涵秘制蘸料配方)的做法图解5

步骤5

在萝卜和螃蟹要出锅的最后十分钟时将调好的酱料放上面蒸一下,这样可以让糖、醋,酱油还有黄酒更好的融合在一起,而且热的酱料味道会更好,因为加了糖的缘故,味道特别鲜美,酸中带甜,特别适合大众口味
清蒸螃蟹(内涵秘制蘸料配方)的做法图解6

步骤6

出锅时撒上葱花,完美
清蒸螃蟹(内涵秘制蘸料配方)的做法图解7

步骤7

因为我胃寒,所以吃了不少酱料里面的生姜沫,感觉浑身都暖暖哒

清蒸螃蟹(内涵秘制蘸料配方)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-11-02

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