鱼香肉丝

精品
295130 浏览 7102 收藏

这道菜,要点是做出适当的鱼香味,糖或醋,比例要均衡,不能过酸,也不要过甜。鱼香汁需要事先调制好,在菜即将成熟后直接倒进去调味,建议你出锅前自己品尝下,万一太酸或太甜还能做些补救措施。

食材清单

里脊肉 半斤 1克
15克 5克
半碗 生粉 适量
酱油 1克 豆瓣酱 适量
香菇 3朵 大葱
青椒 半个 红椒 半个
茭白 半个 胡萝卜

烹饪步骤

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

取1个碗,加入半碗水,依次放入盐,糖,醋,生粉及酱油调匀备用,
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

其它食材切丝或切末;
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

里脊肉切丝,加入盐,鸡粉胡椒粉生粉加少许水
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

抓至发粘腌制10分钟;
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散,至颜色变白即关火盛出备用;
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

锅中留底油爆香蒜末及姜末,接着加入豆瓣酱适量炒香,
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后,再加入香菇,青椒,最后加入大葱及肉丝,
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

倒入鱼香汁翻匀即可出锅。

小贴士

1,鱼香肉丝所用的食材你也可以随自己的喜好选择,比如常见的黑木耳丝代替香菇,茭白用冬笋丝代替口感更佳; 2,鱼香汁加生粉的量不用太多,类似于勾薄欠,生粉太多出来的菜会很粘厚,另外,出锅前倒鱼香汁时最好用筷子把鱼香汁搅匀,因为长时间静置生粉会沉底不均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-04-16 13:49:50

你当前的位置:豆果美食 > 鱼香肉丝

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 鱼香肉丝的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存