猪肉饼配甜菜根【安卡西厨】

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主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注骚扰公众号看更多菜谱视频(ID:anka-kitchen)。说到均衡搭配，这期选用了一个生机界的超级明星——甜菜根，来做一个猪肉饼配甜菜根。有些同学可能不知道生机界是指什么，这是在有机这个概念上衍生出来的另一个食物群体，指的是不仅有机还可以生食。甜菜根营养极其丰富，对护肝，降血糖，补血补综合维他命等的功效十分显著，在欧洲曾做药用，在欧洲人民的心中就好像灵芝之于中国人一样神奇。在国内北方也有大量种植，搭配肉类食用来解腻是再适合不过的。以下菜谱给的是一人份~

猪肉饼配甜菜根的用料

核桃 Walnut 20g	瘦猪肉末 Pork mince meat 200g
小鸡蛋 Egg 1个	咖喱粉 Curry powder 1茶匙
辣椒粉 Chili powder 1茶匙	甜菜根 Beetroot 250g
葛缕子 Caraway 1/2茶匙	红葡萄酒醋 Red wine vinegar 1勺
盐 Salt 少许	黑胡椒 Black pepper 少许
新鲜迷迭香 Rosemary 2束	橄榄油 Olive oil 1勺
油 Oil 1勺	新鲜百里香 Thyme 2束
蒜 Garlic 1瓣	火葱Shallot 1个
黄油 Butter 15g

猪肉饼配甜菜根的做法

步骤1

核桃捣小块。

步骤2

放入无油热锅内小火煎至金黄。

步骤3

取出放凉后加入橄榄油拌匀。

步骤4

迷迭香取下叶子，切碎。

步骤5

猪肉末加入碎迷迭香，鸡蛋，咖喱粉，辣椒粉，盐，黑胡椒。

步骤6

用手抓均匀。

步骤7

将混合好后的肉末轻轻揉成肉饼。

步骤8

锅内放油，入锅中火煎至金黄。

步骤9

翻面继续煎至金黄。

步骤10

甜菜根去皮切大块。

步骤11

将切好的甜菜根蒸15分钟。

步骤12

蒜，洋葱切细。

步骤13

黄油入锅。

步骤14

放入蒜和洋葱，葛缕子，红菜头。

步骤15

中火炒约10分钟。

步骤16

最后放入红葡萄酒醋。

步骤17

撒点盐和黑胡椒。

步骤18

猪肉饼和甜菜头分别摆好，肉饼上放上核桃酱，可再放点迷迭香和百里香点缀。

猪肉饼配甜菜根的烹饪技巧

1. 挑选猪肉末的时候一定要选用以瘦肉为主的肉末，肥肉的比例不能超过5%。肥肉多了的肉末太软，在揉肉饼的时候不容易成型。 2. 揉肉饼的时候不要太过用力，让肉饼里留有足够的空隙，煎出来的肉饼才会疏松。煎肉饼的时候不要挪动，要等一面煎完后可以挪动了再翻面煎另外一面。 3. 甜菜根可以生吃，吃起来脆脆的，也可以打成汁喝。喜欢吃脆点的炒5分钟就行，喜欢吃软一点的可以增加炒制的时间。跟土豆一样，发芽了的甜菜头就不能吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-04

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