基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋

精品
21175 浏览 324 收藏

金陵人呀,把鸭子吃出花儿了!各种卤味都是常吃的,今儿教你们做款基础版的辣卤鸭掌,还顺手卤了点糖心卤蛋,好吃! 参与活动: #百味征集 探索味来#

辣卤鸭掌、糖心卤蛋的用料

鸭掌 一斤半 鸡蛋 六个
郫县豆瓣酱 两勺 生抽 蚝油老抽 各两勺
料酒 三勺 香醋 一勺
盐糖 鸡粉 适量 八角 干辣椒 藤椒 适量
葱姜蒜 适量

辣卤鸭掌、糖心卤蛋的做法

基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#的做法图解1

步骤1

鸭掌洗净,冷水下锅,加姜片。
基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#的做法图解2

步骤2

加入三勺料酒。
基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#的做法图解3

步骤3

大火,煮出血沫。
基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#的做法图解4

步骤4

保持大火,撇去血沫。直至没有血沫产生。
基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#的做法图解5

步骤5

捞出来,过冷水,到鸭掌摸上去没有温度。控水。
基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#的做法图解6

步骤6

热锅,少油,小火炒香藤椒,八角,干辣椒段,郫县豆瓣酱,姜片。
基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#的做法图解7

步骤7

加入生抽,老抽,蚝油,醋,煮开。
基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#的做法图解8

步骤8

加入盐糖,鸡粉。
基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#的做法图解9

步骤9

倒入鸭掌。
基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#的做法图解10

步骤10

翻炒均匀上色。
基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#的做法图解11

步骤11

葱白从中剖一半,打成葱节。放入锅中。加入蒜头。
基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#的做法图解12

步骤12

加入可以淹没鸭掌3/4的开水。大火煮开转小火,至少卤20分钟。卤到自己喜欢的软硬程度就可以啦。
基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#的做法图解13

步骤13

时间到了!关火!
基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#的做法图解14

步骤14

新开一锅,鸡蛋冷水入锅,大火煮7分钟,冲冷水后剥壳,碰到锅里,让他打几个滚儿。泡制一夜。
基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#的做法图解15

步骤15

好吃!!
基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#的做法图解16

步骤16

鸭掌泡制一夜非常入味噢
基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#的做法图解17

步骤17

Q弹可口!
基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#的做法图解18

步骤18

溏心蛋美不美???

辣卤鸭掌、糖心卤蛋的烹饪技巧

至少20分钟的卤汁时间,我喜欢有劲儿的这种,喜欢软烂的就增加时间好啦! 鸡蛋入锅后只要浸泡不需要开火加热! 我是连鸭掌带鸡蛋带汤汁倒入了一个深窄的玻璃容器里,汤汁能淹过食材,如果你的不可以淹过食材,没事记得翻一翻啊。嘻嘻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-11-04 20:52:09

你当前的位置:豆果美食 > 基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存