网红牛油曲奇

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幸福_朵朵

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冬天来了，一杯咖啡，一盘曲奇！没什么比这个更适合冬天了！温暖入心，能量满满，如此简单！网红牛油曲奇层层叠叠的形状俘获了不少吃货的心，我也不例外，但个人不太喜欢过于酥的曲奇口感，所以此方经我试验改良，用料更加简单，口感比原方多了一层脆脆的口感，应该属于酥脆型吧，喜欢这个口感的朋友可以试试！

牛油曲奇的用料

无盐黄油 100g	糖粉 30g
盐 1g	温水 23g
高筋面粉 60g	低筋面粉 80g

牛油曲奇的做法

步骤1

准备材料称量准确，盐直接放入温水中化开

步骤2

黄油软化至能用手指轻松戳洞，但也不要软化过度

步骤3

加入糖粉

步骤4

用电动打蛋器打发至体积变大，颜色变白，然后分两次加入化了盐的温水，第一次加入搅打均匀后再加入第二次

步骤5

加入两次盐水后打发至如图轻盈细腻的羽毛状

步骤6

过筛加入高筋面粉和低筋面粉

步骤7

用刮刀翻拌均匀

步骤8

准备裱花嘴和裱花袋，如果要挤成网红曲奇的形状，要用图中这种花嘴

步骤9

裱花嘴装进裱花袋，然后将面糊装进裱花袋，借助刮板把面糊集中在裱花袋底部

步骤10

在不沾烤盘上挤出花形，这种花形的挤法是裱花嘴垂直烤盘，用力均匀边挤边慢慢往上拉，同时小幅度左右扭动，挤的时候要始终保持裱花嘴垂直烤盘的状态，要一气呵成，不能中断使力

步骤11

挤曲奇的时候就可以130度预热烤箱，挤好一盘后送入烤箱中层烘烤，上下火125〜130度40分钟

步骤12

视上色情况出炉！

步骤13

超级香！

步骤14

美美哒！

步骤15

冬日午后来几块，能量满满哦！

步骤16

下午茶走起~

牛油曲奇的烹饪技巧

1、原方用了一些玉米淀粉更加酥，我把玉米淀粉替换成低粉了，出来的成品口感个人更喜欢，多了一分脆感！ 2、这个方子的面糊很好挤，挤这个花型注意手法一般都能挤出来，多练几次就好 3、因为这个花型比较厚，烘烤时间因此比一般的曲奇烘烤时间要长，低温长时烘烤才能烤透，如果没烤透可以加烤几分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-06

©本菜谱的做法由幸福_朵朵编写，未经授权不得转载

幸福_朵朵

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