红丝绒蛋糕卷

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王晓满
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经典红丝绒

红丝绒蛋糕卷的用料

低粉 50g 鸡蛋 4个
糖粉（蛋黄糊） 10g 红曲粉 10g
玉米油 50g 牛奶 50g
糖粉（蛋白） 40g 柠檬汁 适量
淡奶油 200ml 糖粉 20g
柠檬汁 1g

红丝绒蛋糕卷的做法

红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解1

步骤1

牛奶+玉米油，搅拌均匀、充分乳化
红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解2

步骤2

乳化状态
红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解3

步骤3

筛入红曲粉，搅拌均匀
红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解4

步骤4

筛入低粉，搅拌均匀
红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解5

步骤5

搅拌好的状态
红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解6

步骤6

蛋黄、蛋清分离
红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解8

步骤8

蛋清滴入适量柠檬汁，分三次放入糖粉打发
红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解9

步骤9

第二次放入糖粉
红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解10

步骤10

第三次放入糖粉
红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解11

步骤11

打好的状态
红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解12

步骤12

将三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，切拌/2、8点搅拌
红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解13

步骤13

将拌好的蛋黄糊放入剩下的蛋白中拌匀
红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解14

步骤14

拌好的状态
红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解15

步骤15

学厨金盘，放上一张油纸
红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解16

步骤16

倒入金丝绒蛋糕面糊，震出大气泡
红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解17

步骤17

烤箱150度预热10分钟烤20分钟，烤好后取出晾至温热，在中间切上几刀、更好卷
红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解18

步骤18

淡奶油打发涂抹至蛋糕卷中
红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解19

步骤19

借助擀面杖卷起来
红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解20

步骤20

放入冰箱冷藏30分钟定型
红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解21

步骤21

刀用热毛巾擦一下，一刀下来、不要犹豫
红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解22

步骤22

味道很赞
红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解23

步骤23

成品
红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解24

步骤24

成品
红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解25

步骤25

成品

红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-06

©本菜谱的做法由 王晓满 编写，未经授权不得转载

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