酸奶慕斯蛋糕（空心球鲜花慕斯蛋糕）

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婆婆生日，选了粉色系 鲜花蛋糕。希望她越来越年轻。

鲜花 酸奶慕斯蛋糕（空心球）的用料

【慕斯蛋糕糊】 酸奶（纯甄） 500g
淡奶油 500g 白砂糖 70g
柠檬汁 15g 吉利丁片 6片
粉色素 3滴 牛奶 100ml
【戚风蛋糕坯】 低筋面粉 50g
牛奶 45g 玉米油 45g
白砂糖 50g 柠檬汁 5g
盐 1g 鸡蛋 3个
【蛋糕装饰】 插拍
鲜花 珍珠糖豆

鲜花 酸奶慕斯蛋糕（空心球）的做法

酸奶慕斯蛋糕（空心球鲜花慕斯蛋糕）的做法图解1

步骤1

蛋白 蛋黄分开 打入无水无油的盆里。
酸奶慕斯蛋糕（空心球鲜花慕斯蛋糕）的做法图解2

步骤2

过筛的低粉，盐、玉米油、牛奶、柠檬汁倒入蛋黄盆里一起搅拌
酸奶慕斯蛋糕（空心球鲜花慕斯蛋糕）的做法图解3

步骤3

快速打发蛋白。先高速打然后换低速。慢慢分次加入白砂糖。（我没注意 蛋白打得有点过了） 打出小弯尖 就刚好。 烤箱预热 155度
酸奶慕斯蛋糕（空心球鲜花慕斯蛋糕）的做法图解4

步骤4

取1/3放入搅拌好的蛋黄糊拌切均匀后 全部倒在一起切拌好后倒入模具
酸奶慕斯蛋糕（空心球鲜花慕斯蛋糕）的做法图解5

步骤5

面糊倒入模具中，轻震几下，震出气泡。（六寸的模具）放入烤箱中层 155度
酸奶慕斯蛋糕（空心球鲜花慕斯蛋糕）的做法图解6

步骤6

烤好取出倒扣 晾凉？
酸奶慕斯蛋糕（空心球鲜花慕斯蛋糕）的做法图解7

步骤7

脱模 切片。待用。
酸奶慕斯蛋糕（空心球鲜花慕斯蛋糕）的做法图解8

步骤8

酸奶➕白砂糖 搅拌均匀至糖化开。 吉利丁片用凉水泡软后，5片➕20ml牛奶隔水加热化开。 1片➕80ml牛奶隔水加热化开 （做镜面）
酸奶慕斯蛋糕（空心球鲜花慕斯蛋糕）的做法图解9

步骤9

淡奶油➕3滴粉色素 打发至有纹路
酸奶慕斯蛋糕（空心球鲜花慕斯蛋糕）的做法图解10

步骤10

淡奶油加入酸奶 柠檬汁 拌均匀后 分次加入 5片吉利丁片化开的吉利丁牛奶液（完全化开无颗粒后冷却一下，不要太热）拌均匀
酸奶慕斯蛋糕（空心球鲜花慕斯蛋糕）的做法图解11

步骤11

空心球倒入慕斯蛋糕液 放入蛋糕坯 切片。
酸奶慕斯蛋糕（空心球鲜花慕斯蛋糕）的做法图解12

步骤12

倒八分满
酸奶慕斯蛋糕（空心球鲜花慕斯蛋糕）的做法图解13

步骤13

倒入一片吉利丁片的吉利丁牛奶液（碰洒了一些。不太够了） 放冰箱冷藏四小时
酸奶慕斯蛋糕（空心球鲜花慕斯蛋糕）的做法图解14

步骤14

鲜花用盐水泡过以后 锡纸包住根部。再插入蛋糕中。

鲜花 酸奶慕斯蛋糕（空心球）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-06

©本菜谱的做法由 Tony的Amy 编写，未经授权不得转载

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