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注心小泡芙的做法
步骤1
我这是两盘泡芙的量。先要把所有的材料称好备用。盐、糖、黄油、水一起倒在锅里煮开关最小火，最好选择不粘锅
步骤2
筛入低粉，不停刮拌到顺滑没有干粉，最好一个人筛一个人拌，不然两个手真的很难同时做不一样的事情
步骤3
然后关火，晾到不烫手，大概六七十度，分三次加入蛋液，每加一次都拌到完全吸收了再加第二次，然后装裱花袋，装进去之后揉一下把空气揉出来，免得一会儿挤的时候破
步骤4
用了个大裱花嘴来挤，其实就是外观问题，几齿的都行，没裱花嘴就裱花袋剪个洞也行。不要挤太大，就一口一个的量正好，也别挨太近，泡芙会涨大。挤的时候烤箱预热，210度，
步骤5
挤好放进去烤15分钟差不多就到发起来了基本上就这样，如果挤得大点就烤20分钟，小点就短点时间，反正就是看到泡芙挺起来就降低到顶火170度，底火180度。我是放的中间，如果上下不能分别控温，就调个170-180自己拿捏，看到顶上变色了的话就调低点，别把尖尖烤糊了
步骤6
烤好取出晾凉
步骤7
筷子在下面戳一下就露出洞洞了
步骤8
裱花袋装奶油挤进去。淡奶油加糖的比例是10:1，也就是100g奶油的糖不超过10g，还可以做巧克力奶油、咖啡味奶油…等等
步骤9
一口一个，奶油打发后冷藏，刚挤好一尝，完美的冰淇淋口感
步骤10
做好啦注心小泡芙的烹饪技巧
关于如何控制大小：好多人挤出来大小不一导致烤出来也大小不一，不但外观不好看，而且有可能有的还没好有的都烤糊了，所以在挤的时候，保持力度，心里匀速默数几个数，我是数五下，每个如此，这样挤出来大小都很均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-11-06
©本菜谱的做法由 早晚得吃饭 编写，未经授权不得转载
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