红菇炖排骨--冬季必选养生汤

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立冬了，你选择吃什么呢！在南方的很多城市，立冬要吃的是鸡鸭鱼肉，因为天气逐渐的寒冷，人们需要补充更多的能量，而肉类是富含蛋白质的，所以认为吃肉是最好的选择。今天立冬了，给家人做了红菇炖排骨，作为今天要吃的食材。

红菇炖排骨的用料

猪排骨 500克 干红菇 50克
五指毛桃根 5克 花椒 10多粒
姜 1块 盐 2勺
白酒 2勺

红菇炖排骨的做法

红菇炖排骨--冬季必选养生汤的做法图解1

步骤1

提前准备好干红菇50克。
红菇炖排骨--冬季必选养生汤的做法图解2

步骤2

因为是野生红菇，表面附有很多泥巴和其他物质等，需要放水里清洗干净。
红菇炖排骨--冬季必选养生汤的做法图解3

步骤3

清洗干净的红菇放入水中泡软，我泡3个小时。
红菇炖排骨--冬季必选养生汤的做法图解4

步骤4

红菇在泡的过程中，大量红色素会释放出来，泡过红菇的水不要倒掉哦！把它留下来，等一下用于炖排骨。
红菇炖排骨--冬季必选养生汤的做法图解5

步骤5

猪排骨清洗干净用刀剁成小块，方便食用。
红菇炖排骨--冬季必选养生汤的做法图解6

步骤6

锅中水烧开后，倒排骨入锅焯几分钟，焯水可以去除排骨腥味和多余油脂。
红菇炖排骨--冬季必选养生汤的做法图解7

步骤7

焯水的排骨清洗干净后，放入砂锅中。
红菇炖排骨--冬季必选养生汤的做法图解8

步骤8

倒入提前泡好的红菇（红菇大的可以用刀切小块，在煮过程中更好入味）
红菇炖排骨--冬季必选养生汤的做法图解9

步骤9

姜切成片放入砂锅中，添加盐2勺提味，白酒2勺去腥，放入花椒粒和五指毛桃根（五指毛桃根可以增加肉汤鲜香味，没有可以不放）
红菇炖排骨--冬季必选养生汤的做法图解10

步骤10

倒入刚才泡过红菇的水。
红菇炖排骨--冬季必选养生汤的做法图解11

步骤11

调火慢慢炖至1个小时，随着排骨与红菇味道融合，挥发出阵阵飘香！
红菇炖排骨--冬季必选养生汤的做法图解12

步骤12

成品
红菇炖排骨--冬季必选养生汤的做法图解13

步骤13

成品

红菇炖排骨的烹饪技巧

1、炖排骨添加水以没过排骨为宜，过多添加水会改变肉汤鲜香味。2、红菇营养价值很高，贫血的女性应该多食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-07

©本菜谱的做法由 阿末的美食日记m 编写，未经授权不得转载
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