沙茶酱炒三文鱼头

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猫超翻了个一分钱的三文鱼头，把家里的半个洋葱半个青椒一并解决了～

沙茶酱炒三文鱼头的用料

三文鱼头一个	葱姜蒜适量
洋葱半个	青椒半个
黄酒三大勺	蚝油两大勺
沙茶酱一大勺	排骨酱一小勺
辣酱一小勺	胡椒粉若干
小葱一小把	淀粉适量
蒸鱼豉油一勺

沙茶酱炒三文鱼头的做法

步骤1

三文鱼头洗干净，去腮

步骤2

用能利用的工具，把鱼头肢解了（我用了菜刀，鸡骨剪，厨用剪）

步骤3

葱姜加上两大勺黄酒，一大勺蚝油，胡椒粉，腌制半小时

步骤4

鱼块蘸一层薄淀粉，小油锅里煎至金黄

步骤5

全部都煎好，备用

步骤6

另起油锅，葱姜蒜爆香

步骤7

下洋葱片翻炒

步骤8

加入煎好的鱼头块，翻炒

步骤9

撒点胡椒粉

步骤10

加入一勺黄酒，一勺蚝油，一勺沙茶酱，一勺蒸鱼豉油，一勺排骨酱，一小勺辣酱，添少量水翻炒，加入青椒片

步骤11

再添少量水，煮沸后，加盖小火焖十分钟左右

步骤12

撒上小葱段，收汁盛盘

沙茶酱炒三文鱼头的烹饪技巧

三文鱼头比较腥，黄酒和姜的量不能少了，白胡椒粉也不能太省。煎鱼别煎过了，表面金黄就可以。能吃辣的多加点辣，会很好吃。我加的是海南的黄辣椒酱，只加了一点点，不太能吃辣的小朋友能吃出辣味，但也能接受。辣酱能提鲜，去腥，解腻。排骨酱没有也没关系，沙茶酱不能少。口重的可以再加点盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-07

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