蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

中筋面粉 94克 猪油 31.3克
糖粉 18.75克 37.5克
低筋面粉 75克 猪油 40.6克
红豆沙 300克 蛋黄 1个
黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

昨天剩了300克红豆沙,自己做的又不能保存很久,又不能浪费,所以做了十个红豆沙酥,比较恰当
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油酥,低粉75+猪油40.6
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥皮中粉94+猪油31.3+水37.5+糖18.75
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油酥
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油酥皮,各醒半个小时
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

各分成10个小剂子
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油酥皮压扁包油酥
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

和包子一样,口朝下
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

压扁,擀成牛舍状,
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

卷起
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

醒十五分钟
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

再压扁
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

再醒十五分钟
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

两头朝中间压扁
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

醒的时候把馅分十份揉圆
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

擀平包馅
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

用虎口慢慢推,最好不要有褶子,不然皮会不均匀,
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

整个这样平滑
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

扣在油纸上,刷一遍蛋黄液,撒上黑芝麻,烤箱210°预热五分钟烤18分钟,
蛋黄酥的做法图解20

步骤20

火调到170.拿出来刷第二遍蛋黄液,继续四分钟
蛋黄酥的做法图解21

步骤21

 ̄  ̄)σ看个人烤箱的火力,出炉了
蛋黄酥的做法图解22

步骤22

成品
蛋黄酥的做法图解23

步骤23

一口下去都是馅

蛋黄酥的烹饪技巧

因为一个小朋友不能吃蛋黄,所以没有包蛋黄
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-11-07

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